SOWA OPAC : Katalog Czasopism Biblioteki PANS w Jarosławiu

28179 wyników

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

Żywienie Człowieka i Metabolizm = Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. R. 44, nr 1 (2017).

Forma i typ

Czasopisma

1. K. Okreglicka, H. Mojska, A. Jarosz, M. Jarosz, Skład kwasów tłuszczowych, w tym izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych w wybranych tłuszczach spożywczych dostępnych w Polsce; 2. A. Kozłowska, D. Przekop, A. Jagielska, Świadomość konsumencka dotycząca substancji słodzących oraz ich spożycie wśród studentów warszawskich uczelni wyższych; 3. Z. Chwojnowska, J. Charzewska, B. Wajszczyk, E. Chabros, Śniadania młodzieży - skład i wartość odżywcza; 4. A. Kopiczko, N. Bieńko, J. Cieplińska, A. Stecka, Zawartość wapnia i witaminy D w całodziennych racjach pokarmowych studentów z uwzględnieniem suplementacji; 5. I. Gielecińska, A. Cendrowski, H. Mojska, Opracowanie i walidacja metody oznaczania zawartości kofeiny w napojach bezalkoholowych techniką HPLC-DAD. [O]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2017 vol. 44, nr 1

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

Żywienie Człowieka i Metabolizm = Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. R. 44, nr 2 (2017).

Forma i typ

Czasopisma

1. K. Ługowska, W. Kolanowski, Spożycie ryb przez kobiety w ciąży; 2. A. Gawinek, E. Michota-Katulska, M. Zegan, Zmiany w żywieniu w szkołach w ocenie wybranej grupy gimnazjalistów; 3. M. Kostecka, Rzeczywisty sposób żywienia się osób z chorobami tarczycy; 4. K. Okręglicka, M. Skibniewska, A. Kozłowska, A. Jagielska, Aktywność fizyczna a redukcje masy ciała w praktyce lekarza internisty; 5. D. Góral, M. Góral, Charakterystyka substytutów produktów mlecznych przeznaczonych dla osób z alergią i nietolerancją pokarmową; 6. L. M. Pachocka, Zalecenia dietetyczne dla pacjenta z typem biegunkowym zespołu jelita nadwrazliwego. [O]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2017 vol. 44, nr 2

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

Żywienie Człowieka i Metabolizm = Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. R. 44, nr 3 (2017).

Forma i typ

Czasopisma

1. M. Jarosz, E. Rychlik, B. Wojda, Żywienie, spozycie alkoholu i palenie tytoniu a nowotwory złośliwe w Polsce i koszty ich leczenia w latach 1990-2014; 2. K. Kamińska, M. Zegan, E. Michota-Katulska, Wiedza wybranych grup kobiet w wieku prokreacyjnym na temat znaczenia dla zdrowia kwasu foliowego; 3. E. Jasińska-Melon, I. Gielecińska, K. Świderska, H. Mojska, A. Cendrowski, M. Mitek, Ocena barwy różnych rodzajów kawy rozpuszczalnej z wykorzystaniem analizy sensorycznej i metody spektrofotometrycznej; 4. M. Skiba, A. Kulik, J. Domagalska, P. Nowak, Otyłość a choroby nowotworowe; 5. A. Radom, A. Błaszczyk, S. Pieczarkowski, Suplementacja witaminą D diety pacjentek z rakiem piersi; 6. K. Kulesza, A. Witkowska, A. Borowik-Zareba, Dieta ketogenna w terapii padaczki lekoopornej; 7. B. Krygier, K. Stoś, Nowa żywność dziś i jutro - nadchodzące zmiany. [O]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2017 vol. 44, nr 3

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

Żywienie Człowieka i Metabolizm = Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. R. 45, nr 1 (2018).

Forma i typ

Czasopisma

1. Stan odżywienia i częstość występowania otyłości brzusznej u osób dorosłych w wieku 20-59 lat, A. Wasiluk, J. Saczuk; 2. Analiza rynku produktów mlecznych o obnizonej zawartości laktozy i bezlaktozowych, S. Komorowska, M. Ziarno, N. Walencik, K. Cieśluk; 3. IgG-zależna nadwrazliwość pokarmowa na produkty zbożowe u osób z zespołem jelita nadwrażliwego, A. Błońska; 4. Aktywność fizyczna Polaków czy bierne zainteresowanie? - świetle badań opinii społecznej, M. Gruchoła; 5. Ocena wpływu uczestnictwa w interdyscyplinarnym programie utraty masy ciała na poziom poczucia skuteczności w redukcji nadwagi pacjentów z BMI ≥25; 6. Współzależność glikolizy z syntezą kwasów tłuszczowych, R. Balwierz. [O]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2018 vol. 45, nr 1

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

Żywienie Człowieka i Metabolizm = Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. R. 45, nr 2 (2018).

Forma i typ

Czasopisma

1. Starzenie - teraźniejszość i przyszłość (Jarosz M.); 2. Sprawozdanie z III Narodowego Kongresu Żywieniowego (Jarosz M., Stos K., Bartnik R., Siuba-Strzelinska M.); 3. Żywienie w cukrzycy (Cichocka A.); 4. Żywienie w chorobach wątroby i dróg żółciowych u osób starszych (Zwolinska-Wcislo M.); 5. Aktywność fizyczna w chorobach przewlekłych (Wozniewski M.); 6. Czy można być stulatkiem bez Alzheimera? (Szostak-Wegierek D.); 7. Opóźnianie i prewencja patologicznego przebiegu starzenia (Puzianowska-Kuznicka M., Walkiewicz D., Kolodziej P.); 8. Metabolizm osób w starszym wieku przyczyną ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego i cukrzycy (Klosiewicz-Latoszek L.); 9. Żywienie w chorobach układu sercowo-naczyniowego (Cybulska B.); 10. Znaczenie soków w żywieniu osób starszych (Wlodarek D.). [O]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2018 vol. 45, nr 2

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

Żywienie Człowieka i Metabolizm = Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. R. 45, nr 3 (2018).

Forma i typ

Czasopisma

1. Ocena częstości wybranych produktów spożywczych przez wysoko kwalifikowanych sportowców przed i po edukacji żywieniowej; 2. Ile kosztuje leczenie powikłań otyłości? Porównanie szacunkowych kosztów leczenia najczęstszego powikłania otyłości - cukrzycy z uwzględnieniem programów profilaktycznych; 3. Analiza wybranych parametrów chemicznych w naparach herbat bez dodatków oraz z dodatkiem owocowym; 4. Spożycie alkoholu a ryzyko przewlekłych chorób niezakaźnych; 5. Dieta ketogenna - zastosowanie, korzyści, zagrożenia, część 1; 6. Alergia na białko mleka krów i innych ssaków, ze szczególnym uwzględnieniem mleka oślic. [M]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2018 vol. 45, nr 3

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

Żywienie Człowieka i Metabolizm = Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. R. 45, nr 4 (2018).

Forma i typ

Czasopisma

1. J. Charzewska, Spożycie napojów przez dzieci i młodzież; 2. R. Wierzejska, Oszacowanie spożycia witaminy D i jej źródła w diecie kobiet ciężarnych; 3. A. Ukleja, B. Szczygieł, Rola diety w patogenezie i leczeniu nieswoistych chorób zapalnych jelit; 4. K. Zujko, M. E. Zujko, A. M. Witkowska, Rola diety śródziemnomorskiej w prewencji cukrzycy typu 2; 5. I. Lewandowska, L. Wronka, M. Milewska, Stosowanie diety ketogennej – praktyczne wskazówki. Część 2; 6. I. Szerszunowicz, D. Mogut, Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego a multiaktywność biologiczna inuliny; 7. H. Stolińska- Fiedorowicz, M. Krzyżanowska, Zastosowanie diety ketogenicznej w przewlekłych migrenach; 8. B. Cybulska, I. Kłosiewicz-Latoszek, Ile węglowodanów w diecie i jakie? [O]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2018 vol. 45, nr 4

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

Żywienie Człowieka i Metabolizm = Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. R. 46, nr 3 (2019).

Forma i typ

Czasopisma

1. Zasady systemu GRADE stosowanego do oceny jakości dowodów naukowych i tworzenia zaleceń żywieniowych; 2. Wpływ stanu odżywienia na płodność kobiet; 3. Nieprawidłowe spożycie witamin a ryzyko przewlekłych chorób niezakaźnych; 4. Witamina D a układ sercowo-naczyniowy; 5. Charakterystyka sacharydów mleka oraz ich znaczenie w żywieniu człowieka; 6. Wybrane produkty spożywne i ich potencjalny wpływ terapeutyczny rażeniu Helicobacter Pylori; 7. Kótkołańcuchowe węglowodany i poliole (FODMAP) w większym stopniu niż gluten są odpowiedzialne za liczne zaburzenia gastroenterologiczne - przegląd piśmiennictwa. [M]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2019 vol. 46, nr 3

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość / red. nacz. Tadeusz Sikora ; red. Bohdan Achremowicz, Włodzimierz Grajek. - Kraków : Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, 1999- - 25 cm

kwartalnik

Autor

Sikora Tadeusz. Achremowicz Bohdan. Grajek Włodzimierz.

Forma i typ

Czasopisma

Temat

Dietetyka Przemysł rolno-spożywczy Żywność

Zawartość zasobu 0663/c

2008

2010

2011

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2011 nr 4 = 77, 2013 nr 1 = 86

Wersja elektroniczna

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2008, nr 1 = 56.

1. Od redakcji; 2. Jakość wołowiny; 3. Interakcje skrobi różnego pochodzenia botanicznego z nieskrobiowymi hydrokoloidami polisacharydowymi; 4. Charakterystyka żeli sporządzonych ze skrobii ziemniaczanej z udziałem wybranych sacharydów; 5. Charakterystyka składu chemicznego przetworów jęczmiennych ze szczególnym uwzglednieniem składu frakcyjnego błonnika pokarmowego; 6. Porównanie zawartości frakcji włókna pokarmowego w odmianach dyni z gatunku Cucurbita maxima i Cucurbita pepo; 7. Aktywność przeciwutleniająca nowych odmian fasoli (Phaseolus vulgaris L.); 8. Zmany aktywności przeciwutleniającej nasion fasoli kolorowej"Red kidney" (Phaseolus vulgaris L.) pod wpływem różnych form obróbki hydrotermicznej; 9. Właściwości przeciwutleniające herbatek owocowych; 10. Zawartość wybranych metyloksatyn i związków fenylowych w naparach różnych rodzajów herbat rozdrobnionych (dust i fannings) w zależności od czasu parzenia; 11. Ważność wybranych cech jakościowych jabłek dla konsumentów; 12. Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny i wartość odżywczą sera salami; 13. Ocena sposobu żywienia pacjentów w szpitalach województwa małopolskiego; 14. Zarządzanie jakością produktu ekologicznego; 15. Problematyka żywnościowa w ustawodastwie polskim i unijnym; 16. Współczesny leksykon wiedzy o żywności; 17. Nowe książki; 18. Technolog Żywności;

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2008, nr 2 = 57.

1. Od redakcji; 2. Wykorzystanie elektroforezy kapilarnej w analizie żywności; 3. Beta-glukany owsa jako składnik żywności funkcjonalnej; 4. Charakterystyka skrobi owsianych pochodzących z róznych form owsa; 5. Wpływ składu mieszanek skrobiowych na właściwości chleba bezglutenowego; 6. Wpływ czasu i temperatury przechowywania na jakość apertyzowanej masy makowej; 7. Profil lotnych związków modeli mleka niefermentowanego i fermentowanego przez bakterie jogurtowe; 8. Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania KNO3 na przemiany azotanów (V) i (III) podczas dojrzewania sera tykocińskiego; 9. Wpływ nasion lnu na wartość rzeźną i jakość mięsa koziołków rasy białej uszlachetnionej; 10. Wybrane cechy jakościowe tłuszczu pochodzącego z tusz tuczników różnych grup genetycznych; 11. Walidacja wybranych metod oznaczania aspartamu w słodzikach; 12. Zastosowanie analizy głównych składowych do opisu konsumenckiej struktury jakości jabłek; 13. Ocena znajomości i przestrzegania zasad diety śródziemnomorskiej u pacjentów przychodni kardiologicznych; 14. Ocena prawidłowości bilansowania składu racji pokarmowych osób starszych zamieszkujących w wybranych domach pomocy społecznej oraz w zakładzie opiekuńczo-leczniczym; 15. Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 16. Współczesny leksykon wiedzy o żywności; 17. Nowe książki; 18; Technolog żywności.

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2008, nr 3 = 58.

1. Czynniki kształtujące teksturę serów topionych; 2. Porównanie profilu lotnych związków mleka fermentowanego i niefermentowanego przez bakterie jogurtowe i szczepy probiotyczne; 3. Czynniki wpływajace na wybór mlecznych napojów fermentowanych przez studentów Wrocławia; 4. Zastosowanie chromatografi cieczowej w badaniach autentyczności masła; 5. Jakość mięsa krów zaliczonych w klasyfikacji poubojowej EUROP do różnych klas; 6. Zmiany zawartości oraz aktywności przeciwutleniającej polifenoli i albumin grochu podczas fermentacji w bioreaktorze SSSR; 7. Zawartość wybranych składników żywieniowych w ziarnie owsa czarnego i żółtoziarnistego; 8. Wpływ stopnia rozdrobnienia mikronizowanych preparatów wysokobłonnikowych na ich wybrane właściwości funkcjonalne; 9. Wpływ warunków przechowywania na jakość wybranych, dostępnych w obrocie handlowym, mało przetworzonych produktów warzywnych; 10. Zastosowanie zautomatyzowanego analizatora mikrobiologicznego Bact/Alert 3D (Biomerieux) do wykrywania Alicyclobacillus sp. w zagęszczonych sokach jabłkowych; 11. Wykorzystanie włókna surowego do wykrywania zafałszowań w herbacie; 12. Wpływ temperatury przygotowania ekstraktów herbaty białej na skład flawan-3-oli i ich oddziaływanie na dostępność składników odżywczych z pasztetu mięsnego; 13. Pozycja jakości posiłków wśród czynników kształtujących preferencje nabywców usług gastronomicznych; 14. Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 15. Współczesny leksykon wiedzy o żywności; 16. Nowe książki.

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2010, nr 1 = 68.

1. Robert Duliński, Biotechnologiczne metody produkcji witamin z wykorzystaniem mikroorganizmów; 2. Renata Bieżanowska- Kopeć, Wpływ procesu technologicznego na zawartość kwasu foliowego w pieczywie; 3. Irena Perucka, Małgorzata Materska, Luiza Jachacz, Ocena jakości preparatów otrzymanych z wysuszonych owoców papryki; 4. Agnieszka Nawirska- Olszańska, Ocena jakości dżemów z dyni wzbogaconych pigwowcem, dereniem i truskawkami; 5. Michalina M. Kotlarska, Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur; 6. Emil Szymański, Wpływ dodatku koncentratu partykułowanych białek serwatkowych do mleka serowarskiego na jego właściwości elektryczne; 7. Grzegorz Bienkiewicz, Zawartość długołańcuchowych polienowych kwasów tłuszczowych n-3 w paluszkach rybnych; 8. Krystyna Palka, Wpływ rasy i wieku świń na właściwości modelowych farszów mięsnych i kiełbas; 9. Krzysztof Wójcik, Porównanie tekstury i struktury oraz podatności na proces masowania mięśni danieli (Dama dama) w zależności od płci i wieku; 10. Anita Mikołajczyk, Wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych; 11. Marek Nowak, Tadeusz Trziszka, Zachowanie konsumentów na rynku mięsa drobiowego; 12. Dominika Jakubowska, Monika Radzymińska, Stefan S. Smoczyński, Określenie determinant wpływających na percepcję ryzyka w zakresie bezpieczeństwa mięsa i produktów mięsnych; 13. Grażyna Morkis, Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 14. Henryk Kostyra, Elżbieta Kostyra, Anna Wociór, Współczesny leksykon wiedzy o żywności; 15. Anna Gręda, Nowe książki; 16. Antoni Golachowski, Prof. dr hab. Włodzimierz Bednarski doktorem honoris causa Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. [M]

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2010, nr 2 = 69.

1. Edyta Malinowska- Pańczyk, Ilona Kołodziejska, Możliwość zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo- warzywnym; 2. Dorota Pietrzak, Perspektywy stosowania wysokich ciśnień w produkcji żywności wygodnej z mięsa drobiowego; 3. Joanna Żochowska, Wykorzystanie mięsa z dzików do produkcji modelowych kiełbas drobno rozdrobnionych ze zmiennym dodatkiem wody i tłuszczu; 4. Elżbieta Horoszewicz, Wyniki tuczu i wartość rzeźna koziołków żywionych paszą z dodatkiem nasion lnu; 5. Izabela Dmytrów, Anna Mituniewicz- Małek, Krzysztof Dmytrów, Fizykochemiczne i sensoryczne cechy sera twarogowego kwasowego wyprodukowanego z mleka koziego oraz mieszaniny mleka koziego i krowiego; 6. Jerzy Szpendowski, Właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne kazeinianów otrzymywanych metodą zbiornikową oraz ekstruzji; 7. Kinga Topolska, Preferencje młodzieży gimnazjalnej z terenu województwa małopolskiego w zakresie spożycia mleka i produktów mlecznych; 8. Paulina Pająk, Teresa Fortuna, Ocena właściwości fizykochemicznych i jakości sensorycznej wybranych żeli z owocami; 9. Agnieszka Nawirska- Olszańska, Alicja Z. Kucharska, Anna Sokół- Łętowska, Frakcje włókna pokarmowego w owocach derenia właściwego; 10. Bożena Borycka, Wiązanie kadmu i ołowiu przez naturalne polisacharydowe włókna z niektórych odpadów owocowych i warzywnych; 11. Izabela Przetaczek- Rożnowska, Teresa Fortuna, Wpływ ogrzewania mikrofalowego na zmianę wybranych właściwości maltodekstryn ziemniaczanych; 12. Monika Radzymińska, Dominika Jakubowska, Stefan S. Smoczyński, Postrzeganie obcych związków w żywności jako czynnika stanowiącego zagrożenie dla zdrowia; 13. Grażyna Morkis, Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 14. Henryk Kostyra, Elżbieta Kostyra, Anna Wociór, Współczesny leksykon wiedzy o żywności. [M]

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2010, nr 3 = 70.

1. E. Lange, Produkty owsiane jako żywność funkcjonalna; 2. A. Kawka, Współczesne trendy w produkcji piekarskiej- wykorzystanie owsa i jęczmienia jako zbóż niechlebowych; 3. A. Kawka, Danuta Górecka, Porównanie składu chemicznego pieczywa pszenno-owsianego i pszenno-jęczmiennego z udziałem zakwasów fermentowanych starterem LV2; 4. M. Gibiński[et.al], Wykorzystanie mąki owsianej- produktu ubocznego przy produkcji koncentratu z owsa- w piekarstwie; 5. W. Berski, Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi wyizolowanych z polskich odmian owsa siewnego; 6. E. Piątkowska, R. Witkowicz, E. Pisulewska, Podstawowy skład chemiczny wybranych odmian owsa siewnego; 7. E. Piątkowska, R. Witkowicz, E. Pisulewska, Właściwości antyoksydacyjne wybranych odmian owsa siewnego; 8. D. Dvoncová[et.al], Effect of fertilization and variety on the ß-glucan content in the grain of oats; 9. E. Pisulewska, R. Witkowicz, E. Pisulewska, Plon, Komponenty składowe plonu oraz celność ziarna wybranych odmian owsa siewnego; 10. K. Ukalski, T. Śmiałkowski, J. Ukalska, Analiza plonowania i stabilności genotypów owsa za pomocą metody graficznej typu GGE; 11. K. Klima, T. Łabza, Plonowanie i efektywność ekonomiczna uprawy owsa w siewie czystym i mieszanym na terenie powiatu sanockiego; 12. D. Buraczyska, Porównanie plonowania i zawartości białka mieszanek owsa oplewionego i łubinu wąskolistnego; 13. R. Tobiasz- Salach[et.al], Reakcja owsa oplewionego i nagoziarnistego na działanie regulatorów wzrostu; 14. R. Witkowicz, E. Pisulewska, Wpływ nawożenia mineralnego i regulatorów wzrostu na transmisję promieniowania biologicznie czynnego przez łan owsa nagoziarnistego; 15. K. Noworolnik, Plonowanie i jakość ziarna owsa w zależności od wilgotności podłoża i dawki azotu; 16. D. Leszczyńska, K. Noworolnik, Wpływ nawożenia azotem i gęstości siewu na plonowanie owsa nagoziarnistego; 17. A Sułek, Porównanie produkcyjności i architektury łanu owsa brunatnoplewkowej odmiany "Gniady" w zależności od doboru kompleksu glebowego; 18. G. Morkis, Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 19. H. Kostyra, E. Kostyra, A. Wociór, Współczesny leksykon wiedzy o żywności; 20. A. Gręda, Nowe książki; 21. W. Leszczyński, Recenzja książki "Skrobia i jej pochodne". [M]

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2010, nr 6 = 73.

1. K. Samborska, Suszenie rozpływowe enzymów- przyczyny inaktywacji oraz metody i mechanizmy ich stabilizacji; 2. P. P. Lewicki, Kiełki nasion jako źródło cennych składników odżywczych; 3. B. Achremowicz, W. Berski, H. Gambuś, Wykorzystanie metody SRC do oceny jakości technologicznej mąk pszennych; 4. Z. Karolini- Skaradzińska, A. Czubaszek, D. Łuczak, A. Frączak, Jakość ciasta i pieczywa pszennego z dodatkiem serwatki; 5. R. Stanisławczyk, M. Rudy, B. Świątek, Występowanie mikrotoksyn w zbożach i przetworach zbożowych znajdujących się w placówkach handlowych województwa podkarpackiego; 6. M. Miśniakiewicz, Wpływ procesu fermentacji na poziom zanieczyszczeń ciasta chlebowego; 7. A. Sobota M. Dobosz, Jakość dostępnych na rynku makaronów pełnoziarnowych; 8. T. Tarko, A. Duda- Chodak, P. Pogoń, Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego i derenia jadalnego; 9. A. Szydłowska, D. Kołożyn- Krajewska, Zastosowanie bakterii potencjalnie probiotycznych do fermentacji przecieru z dyni; 10. D. Kowalczyk, E. Pikula, B. Baraniak, Wpływ jadalnej powłoki białkowo- woskowej na jakość przechowywanych chłodniczo brokułów; 11. E. Bernaś, G. Jaworska, Zawartość aminokwasów w mrożonkach i konserwach sterylizowanych z borowika szlachetnego; 12. K. Minkowski, S. Grześkiewicz, M. Jerzewska, M. Ropelewska, Charakterystyka składu chemicznego olejów roślinnych o wysokiej zawartości kwasów linolenowych; 13. E. Siepka, Ł. Bobak, T. Trziszka, Frakcjonowanie żółtka w celu pozyskiwania przeparatów wzbogaconych w substancje biologicznie aktywne; 14. A. Sułek, E. Domian, Wpływ ciśnienia homogenizacji na zawartość tłuszczu powierzchniowego w suszonych rozpływowo emulsjach stabilizowanych białkami mleka; 15. M. Aljewicz, G. Cichosz, M. Kowalska, Wpływ probiotycznych kultur Lactobacillus rhamnosus Howaru i Lactobacillus acidophilus Howaru na jakość sensoryczną sera edamskiego; 16. E. Grześkowiak[et.alt], Właściwości fizykochemiczne i sensoryczne oraz skład kwasów tłuszczowych mięśnia longissimus dorsi mieszkańców pbz x wbp oraz pbz x (d x p); 17. H. Jankowiak[et.alt], Zależność między odtłuszczeniem tuszy a zawartością tłuszczu śródmięśniowegoi profilem kwasów tłuszczowych w mięsie świń; 18. E. Dąbrowska[et.alt], Wpływ obróbki cieplnej w środowisku pary wodnej na teksturę, soczystość i rozpuszczalność białek kolagenowych wołowego mięśnia podgrzebieniowego; 19. M. Chmiel, K. Dasiewicz, M. Słowiński, Ocena jakości drobnego mięsa wołowego metodą komputerowej analizy obrazu; 20. M. Friedrich, Z. Goluch- Koniuszy, J. Sadowska, Ocena wpływu składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na przemiany białkowe w badaniach modelowych na szczurach; 21. K. Pysz- Izdebska[et.alt], Pokrycie zapotrzebowania na energię i wybrane składniki odżywcze w diecie pensjonariuszy Domu Pomocy Społecznej oraz ocena ich parametrów antropo metrycznych; 22. G. Morkis, Zakres wdrożenia GHP, GMP i HACCP w przemyśle spożywczym; 23. G. Morkis, Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 24. H. Kostyra, E. Kostyra, A. Wociór, Współczesny leksykon wiedzy o żywności. [M]

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2011, nr 2 = 75.

1. D. Kręgiel, A. Rygała, Z. Libudzisz, Bakterie z rodzaju Asaia- nowe zanieczyszczenie smakowe wód mineralnych; 2. A. Stój Metody wykrywania zafałszowań win; 3. E. Cieślik, A. Gębusia, Żywność funkcjonalna z dodatkiem fruktanów; 4. P. Zarzycki, E. Sykut- Domańska, I. Wilkowicz, Ocena lepkości pozornej wodnych zawiesin całoziarnowej mąki owsianej o zróżnicowanej zawartości błonnika pokarmowego; 5. M. Piecyk, M. Szemberg, Wpływ sieciowania na wybrane właściwości skrobii z nasion grochu; 6. M. Piecyk [et.al], Występowanie L. monocytogenes w świeżych owocach i warzywach pochodzących z upraw ekologicznych województwa zachodniopomorskiego; 7. E. Gujska, M. Czarnowska, Wpływ warunków ekstrakcji i hydrolizy na wynik oznaczania zawartości kwasu foliowego i folianów w soku jabłkowym; 8. G. Kłosowski [et. al], Ocena możliwości redukcji stężenia mikotoksyn w procesie produkcji etanolu z ziarna kukurydzy technologią BUS i klasyczną; 9. A. Górska [et. al], Ocena parametrów utleniania kwasu linolowego z wykorzystaniem różnicowej kalorymetrii skaningowej; 10. A. Górska [et. al], Stabilność termiczna kompleksówinkluzyjnych kwasu linolowego z ?-cyklodekstryną; 11. K. Mińkowski, S. Grześkiewicz, M. Jerzewska,, Ocena wartości odżywczej olejów roślinnych o dużej zawartości kwasów linolenowych na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli; 12. I. Chwastowska- Siwecka [et. al], Wartość rzeźna oraz wybrane cechy jakościowe mięsa królików ras mięsnych; 13. D. Kowalska, P. Bielański, A. Chełmińska, Wpływ dodatku do paszy oleju lnianego i rybnego na profil kwasów tłuszczowych i utlenianie tłuszczu śródmięśniowego królików; 14. E. Grześkowiak, F. Magda, D. Lisiak, Ocena zawartości fosforu oraz jakości mięsa i przetworów mięsnych dostępnych na rynku krajowym; 15. G. Morkis, Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 16. H. Kostyra, E. Kostyra, Interakcje składników żywności; 17.A. Gręda, Nowe książki; 18. I. Kołodziejska, M. Sadowska, Jubileusz 80-lecia urodzin prof. Dr hab. Zdzisława Edmunda Sikorskiego. [M]

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2011, nr 4 = 77.

G. Krasnowska, T. Sikora, Suplementy diety a bezpieczeństwo konsumenta; 2. E. Piątkowska, A. Kopeć, T. Leszczyńska, Antocyjany- charakterystyka, występowanie i oddziaływanie na organizm człowieka; 3. B. Kołodziej, K. Drożdżal, Właściwości przeciwutleniajace kwiatów i owoców bzu czarnego pozyskiwanego ze stanu naturalnego; 4. E. Kamińska- Kiszka [et. al.], Oznaczanie zawartości etanolu metodą enzymatyczną w napojach alkoholowych i bezalkoholowych; 5. J. Kowalska, E. Majewska, A. Lenart, Aktywność wody napoju kawowego w proszku o zmodyfikowanym składzie surowcowym; 6. S. Galus, A. Lenart, Wpływ stężenia białka na kinetykę adsorpcji pary wodnej przez powłoki otrzymywane na bazie izolatu białek serwatkowych w mleku krów różnych ras i w serwatce podpuszkowej; 7. M. Kowalska, A. Żbikowska, A. Górecka, Wpływ wybranych zagęstników na rozkład kropel oleju w emulsjach niskotłuszczowych; 8. S. Wajda [et. al], Wskaźnik wydajności rzeźnej buhajków i jego związek z wartością handlową tusz; 9. M. Zając [et. al], Skład chemiczny, rozpuszczaność kolagenu śródmięśniowego i tekstura wybranych mięśni wołowych; 10. P. Domaradzki [et. al.], Wpływ przechowywania zamrażalniczego na właściwości fizykochemiczne mięsa wołowego pakowanego próżniowo; 11. R. Macura, M. Michalczyk, J. Banaś, Wpływ olejków eterycznych kolendry siewnej i melisy na jakość przechowywanego mielonego mięsa cielęcego; 12. K. Semeriak, A. Jarmoluk, Wpływ naturalnych antyoksydantów na barwę peklowanych przetworów mięsnych; 13. K. Mazur, K. Kołodziej, W. Kołodziejski, Ocena przydatności technologicznej odpadowych skór z łososi do przetwarzania z nich oleju rybnego metodą tłoczenia; 14. A. Kapturowska [et. al.], Ultradźwięki- narzędzie do inaktywacji komórek drożdży oraz izolacji białek wewnątrzkomórkowych; 15. E. Maćkiw, Występowanie Cronobacter sp. w wybranych produktach spożywczych; 16. H. Kostyra, E. Kostyra, Interakcje składników żywności; 17. G. Morkis, Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 18. A. Gręda, Nowe książki; 19. A. Gręda, Nowe książki; 20. D. Witrowa- Rajchert, Wydział Nauk o Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie ma 50 lat! [M]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2011 nr 4 = 77

Brak okładki

Książka

W koszyku

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2013, nr 1 = 86.

1.Prebiotyki - definicja, właściwości i zastosowanie w przemyśle; 2. Powłoki skrobiowe stosowane w opakowalnictwie żywności; 3. Rozwój światowej standaryzacji żywności na przykładzie normy na mięso wieprzowe w tuszach i elementach handlowych; 4. Wpływ wybranych cech surowca na wskaźnik zbrązowienia i teksturę modelowego wyrobu pieczonego z mięsa mielonego; 5. Porównanie składu chemicznego świeżych i zamrażalniczo przechowywanych mięśni kurcząt brojlerów żywionych mieszankami paszowymi z różną ilością oleju sojowego, lnianego i witaminy E; 6. Rozmieszczenie lipidów i ich zmiany oksydacyjne w poszczególnych częściach filetów z pstrąga tęczowego; 7. Właściwości reologiczne i zdolność wiązania wody przez stabilizowane skrobią ziemniaczaną emulsje typu tłuszcz w wodzie; 8. Ocena wpływu warunków tłoczenia w prasie ślimakowej na jakość i skład chemiczny olejów rzepakowych; 9. Zastosowanie proteaz pochodzenia mikrobiologicznego do otrzymywania hydrolizatów o aktywności przeciwutleniającej i przeciwdrobnoustrojowej z białek żółtka jaja; 10. Separacja laktoferyny z serwatki w ekstrakcyjnych układach trójfazowych; 11. Wpływ chlorku wapnia na właściwości fizykochemiczne analogów serów topionych na bazie białek mleka i tłuszczu mlecznego; 12. Wpływ zawartości suchej masy w mleku na dynamikę ukwaszania oraz cechy jakościowe skrzepu twarogowego; 13. Zastosowanie kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej do produkcji pieczywa z wysokim udziałem mąki owsianej; 14. Bezglutenowy słód owsiany jako surowiec browarniczy; 15. Wpływ temperatury podsuszania na zawartość glikoalkaloidów i azotanów(V) podczas labolatoryjnej produkcji suszu z ziemniaków gotowanych; 16. Wykorzystanie metod i narzędzi zarządzania jakością w przedsiębiorstwach branży spożywczej; 17. Analiza efektów szkolenia pracowników firmy cateringowej z wdrożonym systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności, zgodnym z normą ISO serii 22000; 18. Interakcje składników żywności; 19. Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 20. Nowe książki; 21. Twórcy polskiej nauki o żywności. [M]

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Czytelnia czasopism: 2013 nr 1 = 86