40038
Book
In basket
Zmysły a jakość żywności i żywienia / Red. Jan Gawęcki, Nina Baryłko-Pikielna. - Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2007. - 192 s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm.
Author
Gawęcki Jan. Red. Baryłko-Pikielna Nina. Red.
Subject
Organoleptyka Żywność
Indeks ISBN
978-83-7160-448-5
Rozdział 1: Wstęp; Rozdział 2: Zmysł jako łączniki z otoczeniem i stymulator zachowań; Rozdział 3: Zarys budowy i funkcjonowania zmysłów człowieka; Rozdział 4: Ocena sprawności zmysłów człowieka; Rozdział 5: Przyczyny zróżnicowanej sprawności sensorycznej ludzi; Rozdział 6: Substancje generujące wrażenia zmysłowe; Rozdział 7: Wpływ przetwarzania i przechowywania żywności na jej cechy sensoryczne; v 8: Dodatki do żywności poprawiające jej jakość sensoryczna; Rozdział 9; Przyprawy i ich rola w kształtowaniu jakości sensorycznej produktów spożywczych i potraw; Rozdział 10: Sztuka kulinarna a percepcja jakości sensorycznej potraw; Rozdział 11: Sensoryczna analiza żywności; Rozdział 12: Sensoryczne mechanizmy regulacji spożywania pokarmu.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 29068, 29069 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 29067/XXVI czyt. (1 egz.)
Notes:
Bibliography, etc. note
Bibliogr. s. 187-188
Reviews:
Confirm report execution
Protected by ALTCHA
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again