SOWA OPAC : Katalog Biblioteki PANS w Jarosławiu

2 wyniki

Książka

W koszyku

oceń

Zmysły a jakość żywności i żywienia / Red. Jan Gawęcki, Nina Baryłko-Pikielna. - Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2007. - 192 s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm.

Autor

Gawęcki Jan. Baryłko-Pikielna Nina.

Temat

Organoleptyka Żywność

Indeks ISBN: 978-83-7160-448-5

Rozdział 1: Wstęp; Rozdział 2: Zmysł jako łączniki z otoczeniem i stymulator zachowań; Rozdział 3: Zarys budowy i funkcjonowania zmysłów człowieka; Rozdział 4: Ocena sprawności zmysłów człowieka; Rozdział 5: Przyczyny zróżnicowanej sprawności sensorycznej ludzi; Rozdział 6: Substancje generujące wrażenia zmysłowe; Rozdział 7: Wpływ przetwarzania i przechowywania żywności na jej cechy sensoryczne; v 8: Dodatki do żywności poprawiające jej jakość sensoryczna; Rozdział 9; Przyprawy i ich rola w kształtowaniu jakości sensorycznej produktów spożywczych i potraw; Rozdział 10: Sztuka kulinarna a percepcja jakości sensorycznej potraw; Rozdział 11: Sensoryczna analiza żywności; Rozdział 12: Sensoryczne mechanizmy regulacji spożywania pokarmu.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 29068, 29069 (2 egz.)

Czytelnia - Magazyn

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 29067/XXVI czyt. (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Badania sensoryczne w ocenie jakości produktów : materiały dydaktyczne / Urszula Samotyja, Maria Sielicka-Różyńska, Inga Klimczak. - Poznań : Wydawnictwo UEP. Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, 2020. - 123 strony : ilustracje, wykresy ; 24 cm.

(Materiały Dydaktyczne / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, ISSN 1689-7412 ; 357)

Autor

Samotyja Urszula Sielicka-Różyńska Maria Klimczak Inga

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje naukowe

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Jakość Organoleptyka Produkcja żywności

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Zarządzanie i marketing

Indeks ISBN: 978-83-66199-31-6

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 68280, 68279 (2 egz.)

Czytelnia - Wolny dostęp

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 68278/XIX czyt. (1 egz.)