Cz.1: Kontekst zarządzania jakością w firmach; Rozdział 1: Zarządzanie jakością- zarys przedmiotu; Rozdział 2: Pojęcia jakości - skutki przyjetych definicji dla rozwiązań systemowych; Rozdział 3: Wpływ różnic kultur organizacyjnych na rozwiązania systemowe zarządzania jakością; Rozdział 4: Do czego służy TQM? Rozdział 5: Otoczenie firmy i jego wpływ na jakość; Rozdział 6: Karta praw konsumenta; Rozdział 7: Prawo techniczne we wspólnotach - dyrektywy techniczne nowego podejścia; Rozdział 8: Normalizacja; Rozdział 9: Certyfikaty techniczne; Cz.2: Systemy zarządzania jakością w firmach; Rozdział 10: Podstawy teorii zarządzania jakością; Rozdział 11: Procesy kontroli jakości; Rozdział 12: Dokumentowanie systemów jakości; Rozdział 13: Ponad standardowe oceny systemów jakości firm; Rozdział 14: Zarządzanie ściśle na czas; Rozdział 15: Standardy metod stabilizacji i doskonalenia jakości; Rozdział 16: Karty kontrolne; Rozdział 17: Zarządzanie czwartej generacji;

1. Wstęp; 2. Formalne rozpoczęcie; 3. Przygotowanie dokumentacji systemu jakości; 4. Audit i działania pozaauditowe; 5. Procedura certyfikacyjna; 6. Certyfikat i co dalej;

1. Jakość - istota, cele, cechy i funkcje zarządzania jakością; 1.1. Istota jakości 1.2. Parametry (cechy) jakości; 1.3. Główne cele i zadania kierownictwa w zarządzaniu jakością produkcji; 2. Prawne aspekty regulacji jakości produktów; 2.1. Oznaczenia towarów i usług; 2.2. System oceny zgodności; 2.3. Bezpieczeństwo produktów; 2.4. Polskie normy; 2.5. Znaki towarowe; 3. Zasady zarządzania jakością; 3.1. Ewolucja podejścia do jakości; 3.2. Wybrane zasady zarządzania jakością; 3.3. Normy ISO; 3.4. Niektóre branżowe standardy zarządzania jakością; 3.5. Certyfikacja systemu zarządzania jakością; 3.6. Integracja systemu zarządzania; 4. Zarządzanie jakością w cyklu życia jakości wyrobu. Controlling procesów decyzyjnych; 4.1. Planowanie i projektowanie wyrobu a jakość; 4.2. Faza realizacji w cyklu życia jakości wyrobu; 4.3. Faza użytkowania produktu. 5. Ekonomiczna ocena jakości produkcji; 5.1. Problem pomiaru jakości produkcji; 5.2. Ocena skali. Pozytywnych cech jakości produkcji; 5.3. Ocena jakości wykonania wyrobów; 5.4. Wpływ poziomu jakości produkcji na wynik finansowy; 6. Metody zarządzania jakością; 6.1. Ogólna charakterystyka; 6.2. QFD - rozwinięcie funkcji jakości; 6.3. FMEA - analiza przyczyn i skutków wad; 6.4. FTA - analiza drzewa błędów; 6.5. SPC - statystyczne sterowanie procesem; 7. Controling kosztów jakości; 7.1. Jakość a koszty; 7.2. Klasyfikacja kosztów jakości; 7.3. Optymalizacja kosztów jakości; 7.4. Controlling kosztów jakości w praktyce przedsiębiorstw; 8. Kompleksowe zarządzanie jakością (TQM); 8.1. TQM jako wynik ewolucji metod zarządzania jakością; 8.2. Definicje TQM; 8.3. Założenia systemu TQM; 8.4. Wykorzystanie TQM w korporacjach - wyniki badań; 8.5. Przykłady wdrażania TQM. [JR]

Cz.1: System zarządzania jakością; Rozdział 1: Normy dotyczące systemów zarządzania; Rozdział 2: Podjęcie decyzji o wdrożeniu systemu zarządzania opartego na normach ISO; Rozdział 3: Proces opracowania i wdrożenia systemu zarządzania opartego na normach ISO; Rozdział 4: Wymagania normy ISO 9001:2000 i praktyczne wskazówki dotyczące wdrożenia systemu zarządzania jakością oraz certyfikacja; Cz. 2: Wzory dokumentów,.

1. Systemy jakości w przemyśle spożywczym; 2. Żywność dietetyczna a zdrowie człowieka; 3. Rolnictwo ekologiczne w Polsce - regulacje prawne, stan i perspektywy rozwoju po integracji z Unią Europejską; 4. Konsumenckie kryteria oceny jakości żywności ekologicznej; 5.Przepisy prawne regulujące stosowanie dodatków do żywności; 6. Analiza jakości wybranych rodzajów mąki pszennej; 7. Wpływ obróbki termicznej na zawartość składników odżywczych w mięsie jagniąt; 8. Badanie preferencji konsumenckich żywności wygodnej; 9. Charakterystyka mlecznych napojów fermentacyjnych w Unii Europejskiej oraz w Polsce; 10. Znaczenie informacji podanych na opakowaniu soków owocowych i ich źródła w opinii konsumentów; 11. Analiza zawartości substancji niepożądanych w wybranych sokach warzywnych; 12. Badanie i ocena jakości różnych rodzajów masła dostępnego na rynku.