Form of Work
Książki
(28)
Status
only on-site
(26)
available
(20)
Branch
Wypożyczalnia
(20)
Czytelnia - Magazyn
(18)
Czytelnia - Wolny dostęp
(6)
Czytelnia Czasopism
(2)
Author
Tauber Roman Dawid
(7)
Mucha-Szajek Ewa
(3)
Siwiński Wiesław
(3)
Czarniecka-Skubina Ewa
(2)
Benisławski Michał
(1)
Biczysko Władysław
(1)
Dziadkowiec Joanna
(1)
Granecka-Wrzosek Bożena
(1)
Graniecka Bożena
(1)
Grochowska Maria
(1)
Górska Grażyna
(1)
Hasik J.M
(1)
Hasik Jan Marian
(1)
Jagusiewicz Andrzej
(1)
Jargoń Ryszard
(1)
Kachniewska Magdalena
(1)
Klementowski Kazimierz
(1)
Knowles Tim
(1)
Konecka-Matyjek Eliza
(1)
Kotaś Ryszard
(1)
Kołożyn-Krajewska Danuta
(1)
Martin William B
(1)
Neryng Andrzej
(1)
Niedzielski Lech
(1)
Pelzner Urszula
(1)
Popielas Jan Piotr
(1)
Sala Józef
(1)
Schlosser Eric
(1)
Sikora Tadeusz
(1)
Sojak Sławomir
(1)
Sznajder Michał
(1)
Turlejska Halina
(1)
Waśkowski Zygmunt
(1)
Zawistowska Zofia
(1)
Zychowicz Stanisława
(1)
Year
2010 - 2019
(3)
2000 - 2009
(21)
1990 - 1999
(2)
1960 - 1969
(2)
Time Period of Creation
1945-1989
(1)
Country
Poland
(28)
Language
Polish
(28)
Audience Group
Szkoły średnie
(1)
Demographic Group
Literatura polska
(1)
Subject
Gastronomia
(28)
Hotelarstwo
(11)
Turystyka
(4)
Odpoczynek
(3)
Dietetyka
(2)
HACCP
(2)
Konsumenci (ekon.)
(2)
Kucharstwo
(2)
Obsługa klienta
(2)
Odżywianie
(2)
Usługi
(2)
Wychowanie fizyczne i kultura fizyczna
(2)
Żywność
(2)
Białko
(1)
GHP/GMP
(1)
Infrastruktura turystyczna
(1)
Kalkulacja kosztów
(1)
Kelnerstwo
(1)
Konferencje
(1)
Kuchnia zagraniczna
(1)
Kultura fizyczna
(1)
Logistyka gospodarcza
(1)
Marketing turystyczny
(1)
Podróże
(1)
Podróże motywacyjne
(1)
Podróże służbowe
(1)
Przedsiębiorstwo usługowe
(1)
Przepisy
(1)
Rachunkowość zarządcza
(1)
Rekreacja
(1)
Restauracje
(1)
Słownik
(1)
Transport samochodowy
(1)
Turystyka biznesowa
(1)
Układ trawienny
(1)
Usługi gastronomiczne
(1)
Usługi hotelarskie
(1)
Zakłady gastronomiczne
(1)
Zarządzanie
(1)
Zarządzanie jakością
(1)
Żywienie
(1)
Żywność wygodna
(1)
Subject: time
1989-
(1)
Genre/Form
Podręcznik
(1)
28 results Filter
No cover
Book
In basket
Instytut: P
Rozdział 1: Ogólne wiadomości o żywieniu; Rozdział 2: Kalorymetria; Rozdział 3: Składniki pokarmowe i normy ich spożycia; Rozdział 4:Normy żywienia i wyżywienia; rozdział 5: Zasady planowania i prowadzenia jadłospisów; Rozdział 6: Podstawy dietetyki; Rozdział 7: Żywienie wybranych grup ludności; Rozdział 8: Charakterystyka dwunastu grup produktów spożywczych; Rozdział 9: Zatrucia pokarmowe; Rozdział 10: Gastronomia w hotelach; Rozdział 11: Wizerunek zawodowego kelnera; Rozdział 12: Zasady obsługi stosowane w zakładach gastronomicznych; Rozdział 13: Śniadania w gastronomii hotelowej; Rozdział 14: Obsługa na piętrze; Rozdział 15: Wybrane zagadnienia z zasad serwowania; Rozdział 16: Charakterystyka bankietów organizowanych przez gastronomię hotelową; Rozdział 17: Charakterystyka konsumentów; Rozdział 18: Zasady serwowania deserów; Rozdział 19: zasady serwowania kuchni polskiej i obcych narodów; Rozdział 20: System rozliczeń kelnerskich; Rozdział 21: Bezpieczeństwo i higiena pracy w branży hotelarskiej i gastronomicznej;
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 9785 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 9784/XXVI czyt. (1 egz.)
Book
In basket
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 55692 D (1 egz.)
No cover
Book
In basket
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 59999 (1 egz.)
Czytelnia - Wolny dostęp
Copies are only available in the library: sygn. 59998/XXVIII czyt. (1 egz.)
Book
In basket
ISBN: : 978-83-7244-937-5
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 33211, 33210 (2 egz.)
Czytelnia - Wolny dostęp
Copies are only available in the library: sygn. 33209/XXVIII czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
Instytut: TiR
ISBN: : 83-88376--36-5
Cz.1; 1. Zasoby bazy gastronomicznej w Polsce; 2. Placówki gastronomiczne w turystycznych obiektach noclegowych; 3. Wyposażenie obiektów noclegowych w placówki gastronomiczne; 4. Zakończenie; 5. Tabele.
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 10382/XXVIII czyt. (1 egz.)
Book
In basket
Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania / red. Andrzej Neryng. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2003. - 242 [1] s., [4]s.tabl. : il.(w tym kolor), tab. ; 24 cm.
Instytut: TiR
ISBN: : 83-7244-381-5
Cz.1: Maszyny i urządzenia do mechanicznej obróbki; Rozdział 1: Uniwersalna maszyna gastroniczna (UMG); Rozdział 2: Rozdrabnianie; Rozdział 3: Maszyny do obierania ziemniaków i warzyw; Rozdział 4: Maszyny formujące żywność; Rozdział 5: Automaty formujące żywność; Cz.2: Aparaty i urządzenia do obróbki cieplnej żywności; Rozdział 6: Trzony kuchenne, płyty i płytki grzejne; Rozdział 7: Piekarniki i piece; Rozdział 8: Kotły warzelne; Rozdział 9: Urządzenia do smażenia w tłuszczu: patelnie i frytownice; Rozdział 10: Aparaty mikrofalowe; Rozdział 11: Nowoczesne naczynia kuchenne; Rozdział 12: Urządzenia chłodnicze; Rozdział 13: Maszyny do mycia naczyń; Cz.3: Wybrane elementy techniki; Rozdział 14: Urządzenia elektryczne w wyposażeniu zakładów gastronomicznych; Rozdział 15: Podstawowe wiadomości z rysunku technicznego z elementami techniki; Cz.4: Podstawy projektowania; Rozdział 16: Ogólne zasady projektowania technologicznego zakładów gastronomicznych;
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 12590, 12589, 12588, 12587, 12586 (5 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 12585/XXVI czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 57309 D (1 egz.)
No cover
Book
In basket
Rozdział 1: Przesłanki zarządzania jakością usług turystycznych; Rozdział 2: Czynnik ludzki a cechy procesu usługowego; Rozdział 3: Zarządzanie jakością usług - zarys przedmiotu; Rozdział 4: Istota Kompleksowego Zarządzania Jakością; Rozdział 5: Metody Kompleksowego Zarządzania Jakością; Rozdział 6: Kultura jakości; Rozdział 7: Jakość a trwałość relacji z klientami.
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 9978/XXVI czyt. (1 egz.)
Book
In basket
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 14238/XXVIII czyt. (1 egz.)
Book
In basket
Marketing w gastronomii / Józef Sala. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2004. - 246 [1] s. : tab., wykr. ; 21 cm.
Instytut: TiR
ISBN: : 83-208-1500-2
Rozdział 1: Istota i rola gastronomii w gospodarce rynkowej; Rozdział 2: Pojęcie i specyfika marketingu w gastronomii; Rozdział 3: Usługa gastronomiczna jako produkt; Rozdział 4: Strategie produktu w gastronomii indywidualnej; Rozdział 5: Strategie produktu w gastronomii systemowej; Rozdział 6: Usługi gastronomiczne jako komponent produktu w hotelarstwie; Rozdział 7: Usługi gastronomiczne jako czynnik podnoszenia konkurencyjności produktu w hotelarstwie; Rozdział 8: Dystrybucja usług gastronomicznych; Rozdział 9: Kształtowanie cen; Rozdział 10: Promocja usług gastronomicznych.
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 14755, 14754, 14753, 14752, 14751, 11961 (6 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 11960/XIX czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
Instytut: P
ISBN: : 83-88537-06-7
Wstęp; Dziś i jutro hotelarstwa z gastronomią; 1: Przewód pokarmowy i jego znaczenie w życiu człowieka; 2. Żywienie człowieka zdrowego; 3. Składniki pokarmowe; 4. Żywienie a choroby żołądka i dwunastnicy; 5. Postepowanie żywieniowe u osób po operacjach żoładka z różnych przyczyn; 6. Postępowanie w chorobach wątroby,dróg żółciowych i trzustki; 7. Zaparcia i biegunki; 8. Żywienie w otyłości; 9. Żywienie w nadcisnieniu tętniczym; 10. Żywienie w miażdżycy.Żywienie w wieku podeszłym; 11. Żywienie w chorobach nerek; 12. Żywienie w cukrzycy; 13. Wegetarianizm;
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
All copies are currently unavailable
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 9982/XXVI czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
(Biblioteka Hotelarza)
1.; 2. Przegląd obowiązujących aktów prawnych związanych z zapewnieniem higieny i bezpieczeństwa produkcji potraw w gastron9mii; 3. GHP i GMP jako działania prewencyjne systemu HACCP; 4. Teoria systemu HACCP; 5. HACCP w produkcji gastronomicznej - podejście praktyczne; 6. Przykładowa dokumentacja HACCP; 7. Bibliografia; 8 Spis wybranych obowiązujących aktów prawnych w dziedzinie higieny żywności.
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 23247/XXVI czyt. (1 egz.)
Book
In basket
Rozdział 1: Hotelarstwo i gastronomia- związki z turystyką, podróżami i wypoczynkiem; Rozdział 2: Charakterystyka hotelarstwa; Rozdział 3: Międzynarodowy rynek usług hotelarskich; Rozdział 4: Zarządzanie hotelem; Rozdział 5: Zarządzanie finansami hotelu; Rozdział 6: Zarządzanie bieżącą działalnością hotelu; Rozdział 7: Przepisy prawne dotyczące funkcjonowania firm gastronomicznych; Rozdział 8: Restauracje i bary fast food; Rozdział 9: Sektor gastronomii obsługujacy klientów instytucjonalnych; Rozdział 10: Przemysł piwowarski; Rozdział 11: Przemysł czasu wolnego; Rozdział 12: Trendy rozwoju usług turystycznych po 2000 roku;
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 14433, 14432, 14431, 14430, 14429, 14428, 10198, 10197, 10196, 5763 (10 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 5762/XXVIII czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
1. Przedmowa; 2. Prowadzenie żywienia zbiorowego -czy to trudne zadanie?; 3. Czym grozi niedbalstwo i brak kompetencji?; 4. Odpowiedzialność kierownictwa i pracowników w świetle prawa i w praktyce; 5. Zatrucie pokarmowe -co to jest, na ile jest to niebezpieczne?; 6. Walka z zatruciami -podstawowe narzędzia GHP/GMP i HACCP; 7. Dobra Praktyka Higieniczna -co to jest, jak ją realizować?; 8. Dobra praktyka cateringowa w aspekcie prowadzenia kontroli wewnętrznej; 9. Bezpieczeństwo zdrowotne żywności -liczy się rezultat; 10. Zagrożenia -skąd się biorą, jak je eliminować?; 11. System HACCP -skąd się wziął i dlaczego?; 12. Jak wdrażać zasady systemu HACCP?; 13. Krytyczne punkty kontroli -jak na nimi panować?; 14. Jak utrzymywać system HACCP -skąd wiemy, że jest skuteczny?; 15. Korzyści wynikające z wdrożenia i stosowania zasady systemu HACCP; 16. Przykłady zastosowania systemu HACCP w żywieni zbiorowym -plan HACCP dla kurczaka z warzywami; 17. Piśmiennictwo.
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 28449 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 28448/XXVI czyt. (1 egz.)
Book
In basket
1. Cechy charakterystyczne branży hotelarskiej i gastronomicznej; 2. Podstawowe pojęcia dotyczące kosztów; 3. Metody szacowania kosztów stałych i zmiennych; 4. Koszty - wolumen sprzedaży - zysk: analiza powiązań; 5. Analiza progu rentowności; 6. Analiza wrażliwości zysku; 7. Mnożniki w analizie wrażliwości zysku; 8. Wprowadzenie do zarządzania zyskiem; 9. Podstawy polityki cenowej; 10. Polityka cenowa w praktyce; 11. Budżetowanie całokształtu działalności w krótkim okresie; 12. Analiza odchyleń sprzedaży, kosztów i wyników; 13. Zarządzanie kosztami w cyklu gastronomicznym; 14. Rentowność w gastronomii i hotelarstwie;15. Analiza wskażnikowa działalności hotelarskiej i gastronomicznej; 16. Analiza sprawozdań finansowych dla celów zarządczych; 17. Analiza zyskowości jednostek wewnętrznych; 18. Zarządzanie kapitałem pracującym; 19. Ocena decyzji inwestycyjnych;
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 4274, 4273, 4272, 4271 (4 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 4270/XVII czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 26582, 26581, 26580 (3 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 26579/XXVIII czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
Obsługa konsumenta / Ryszard Jargoń. - Wyd. 6. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007. - 199, [1] s. : il. (w tym kolor.) ; 21 cm.
ISBN: : 978-83-02-07845-3 (cz. 2) ; 978-83-02-07880-4 (całość)
1. Zasady przygotowania potraw przez kelnera w obecności konsumenta; 1.1. Filetowanie ryb; 1.2. Tranżerowanie; 1.3. Zasady przygotowania i serwowania potraw gorących w obecności konsumenta; 1.4. Zasady serwowania deserów płonących (flambirowanych); 1.5. Przygotowanie przekąsek zimnych w obecności konsumenta; 1.6. Przygotowanie napojów w obecności konsumenta; .2. Technika podawania napojów bezalkoholowych gorących i zimnych; 2.1. Asortyment napojów bezalkoholowych gorących; 2.2. Sposoby przygotowania kawy i metody jej podawania; 2.3. Sposoby przygotowania herbaty i metody jej podawania; 2.4. Zasady serwowania napojów zimnych; 3. Technika podawania napojów alkoholowych; 3.1. Przechowywanie win; 3.2. Ogólny podział win; 3.3. Dobór win do potraw; 3.4. Zasady podawania win; 3.5. Miody pitne; 3.6. Krótka charakterystyka wódek; 3.7. Zasady doboru wódek do potraw i sposoby podawania; 3.8. Sposoby podawania wina; 4. Organizacja przyjęć - bankietów w zakładach gastronomicznych; 4.1. Rodzaje przyjęć okolicznościowych; 4.2. Technika i forma przyjmowania zamówień na przyjęcia okolicznościowe; 4.3. Metody przyjęcia okolicznościowego; 4.4. Przygotowanie stołów i obsługa uczestników na przyjęciach okolicznościowych; 5. Kuchnie różnych narodów; 5.1. Kuchnia rosyjska; 5.2. Kuchnia bułgarska i jugosłowiańska; 5.3. Kuchnia rumuńska; 5.4. Kuchnia czeska; 5.5. Kuchnia węgierska; 5.6. Kuchnia francuska; 5.7. Kuchnia włoska; 5.8. Kuchnia niemiecka; 5.9. Kuchnia angielska, amerykańska i kanadyjska; 5.10. Kuchnie południowoamerykańskie (Argentyna, Brazylia; Chile; Peru; Urugwaj; Paragwaj); 5.11. Kuchnia krajów skandynawskich (Finlandia, Norwegia, Szwecja, Dania); 5.12. Kuchnia hinduska (Indie, Pakistan); 5.13. Kuchnia azjatycka (Chiny, Japonia; Korea); 5.14. Kuchnia arabska; 6. Koktajlbar i jego rola w zakładach gastronomicznych; 6.1. Lokalizacja koktajlbaru; 6.2. Zakres czynności obowiązki barmana; 6.3. Wyposażenie koktajlbaru w drobny sprzęt; 6.4. Składniki podstawowe i dodatki do napojów mieszanych; 6.5. Zasady przygotowania koktajli; 6.6. Rodzaje napojów mieszanych; 6.7. Koktajle bezalkoholowe; 7. Obsługa gości hotelowych w zakładach gastronomicznych; 7. Obsługa gości hotelowych w zakładach gastronomicznych; 7.1. Pojęcie i rodzaje zakładów hotelarskich; 7.2. Układ funkcjonalny budynku hotelowego ze szczególnym uwzględnieniem części gastronomicznych; 7.3. Charakterystyka gastronomii hotelowej; 7.4. Urządzenie i wyposażenie pomieszczeń kelnerskich na piętrach; 7.5. Współpraca pracowników gastronomii z pionem hotelowym; 7.6. Obowiązki kelnera podczas obsługi gości w części mieszkalnej hotelu; 7.7. Organizacja świadczenia usług gastronomicznych w części mieszkalnej hotelu; 8. System rozliczeń kelnerskich oraz sposoby załatwiania skarg i wniosków; 8.1. System rozliczeń kelnerskich; 8.2. Wystawianie rachunków kelnerskich; 8.3. Rozliczenie kelnera z konsumentem; 8.4. Urządzenia do bonowania i rozliczania; 8.5. Załatwianie skarg, wniosków i reklamacji konsumenta; 8.6. Reklama w zakładzie gastronomicznym [JR]
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. P-190/3, P-190/2 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. P-190/1/XXVI czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
1. Zarządzanie logistyczne przedsiębiorstwem; 2. Klient w logistyce stymulatorem działań i kosztów; 3. Koszty logistyczne; 4. Planowanie w logistyce; 5. Struktura logistyki, kształt i zastosowania. 6. Strategie logistyczne; 7. Zarządzanie zapasami; 8. Ekonomiczna wielkość zamówienia; 9. Zarządzanie magazynem; 10. Zarządzanie transportem; 11. Logistyczne systemy informacyjne; 12. Zarządzanie zasobami w logistyce; 13. Zarządzanie ludźmi w logistyce.
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 9981/XXVIII czyt. (1 egz.)
No cover
Book
In basket
Część A: Komentarz do ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia; 1. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia a ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia; 2. Przepisy ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia a przepisy wspólnotowe; 3. Zakres regulacji ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia; 4. Wymagania zdrowotne i znakowanie żywności; 5. Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością; 6. Wymagania higieniczne; 7. Urzędowe kontrole żywności; 8. Właściwość organów i zasady współpracy w zakresie bezpieczeństwa żywności; 9. Odpowiedzialność za szkodę wyrządzoną przez żywność; 10. Zasady odpowiedzialności karnej i kary pieniężne za nieprzestrzeganie przepisów z zakresu bezpieczeństwa żywności; Część B: Komentarze do rozporządzeń wspólnotowych; 1. Rozporządzenie nr 178/2002; 2. Rozporządzenie nr 852/2004; 3. Rozporządzenie nr 882/2004; 4. Rozporządzenie nr 2073/2005.
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 28774, 28773 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Copies are only available in the library: sygn. 28772XXVI czyt. (1 egz.)
Book
In basket
(Sprzedaż, Obsługa Klienta, CRM)
1. Co to jest jakość usług i jak możesz ją kształtować; 2. Oczekiwania gości: strona techniczna; 3. Oczekiwania gości: strona funkcjonalna; 4. Kształtowanie kultury jakości usług; 5. Twoja definicja jakości usług; 6. Włączenie doskonałej jakości usług w działania twojego przedsiębiorstwa; 7. Ocena postępów i nagradzanie pracowników; 8. Utrzymanie orientacji na klientów przez ciągłe doskonalenie jakości.
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 25819, 25818, 25817, 24623, 24622, 24621, 24620 (7 egz.)
Czytelnia - Wolny dostęp
Copies are only available in the library: sygn. 24619/XXVIII czyt. (1 egz.)
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again