SOWA OPAC : Katalog Biblioteki PANS w Jarosławiu

2 wyniki

Książka

W koszyku

oceń

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem / Antonina Kopta, Barbara Łuszczki. - Wyd. 2. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1989. - 312 [2] s. ; 21 cm.

Autor

Kopta Antonina. Łuszczki Barbara.

Temat

Żywność Towaroznawstwo

Instytut: ZIM

Indeks ISBN: 83-02-02935-1

1. Wiadomości wstępne; 2. Podstawowe wiadomości o środkach żywnościowych; 3. Charakterystyka procesów technologicznych w produkcji gastronomicznej; 4. Ocena towaroznawcza i zastosowanie tłuszczów spożywczych w technologii gastronomicznej; 5. Ocena towaroznawcza i zastosowanie ziemniaków, warzyw, owoców oraz grzybów w technologii gastronomicznej; 6. Ocena towaroznawcza i zastosowanie mleka oraz jego przetworów gastronomicznej;

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia - Magazyn

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 7583/XXVI czyt. (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Surowce i technologia żywności / Barbara Bijok, Franciszek Bijok. - Wyd. 7. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, [2000]. - 226, [2] s. : fot., mapy, rys., 2 wykr. ; 21 cm.

Autor

Bijok Barbara. Bijok Franciszek.

Temat

Żywność Technologia żywnosci Przemysl spożywczy Surowce roślinne Surowce zwierzęce Dodatki do żywności

Indeks ISBN: 83-02-03544-0 (cz. 1) 83-02-03602-1 (całość)

1. Ogólne wiadomości o przemysle spozywczym; 2. Składniki chemiczne surowców roslinnych i zwierzęcych oraz ich rola w żywieniu; 3. Charakterystyka towaroznawcza surowców pochodzenia roslinnego; 4. Charakterystyka towaroznawcza surowców pochodzenia zwierzęcego; 5. Substancje dodawane do żywności;

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 30392, 30393 (2 egz.)

Czytelnia - Magazyn

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 30391/XXVI czyt. (1 egz.)