Forma i typ
Książki
(37)
Dostępność
tylko na miejscu
(37)
dostępne
(34)
Placówka
Wypożyczalnia
(34)
Czytelnia - Magazyn
(35)
Czytelnia - Wolny dostęp
(2)
Autor
Brzozowska Anna
(2)
Cichoń Zofia
(2)
Flaczyk Ewa Maria
(2)
Gertig Henryk
(2)
Gurgul Eugeniusz
(2)
Kielesińska Agata
(2)
Korczak Józef
(2)
Przysławski Juliusz
(2)
Urban Stanisław
(2)
Świderski Franciszek
(2)
Adamczak Marek
(1)
Augustyniak Urszula
(1)
Bednarski Włodzimierz
(1)
Biller Elżbieta
(1)
Bilska Agnieszka
(1)
Cichon Roman
(1)
Duda Grażyna
(1)
Gajewski Marek
(1)
Górecka Danuta
(1)
Jeżyńska Beata
(1)
Jongen Wim M. F
(1)
Kijowski Jacek
(1)
Kołożyn-Krajewska Danuta
(1)
Kołożyn-Krajewska Danuta (1954- )
(1)
Kumider Jan
(1)
Kączkowski Jerzy
(1)
Kędzior Władysław
(1)
Lisińska-Kuśnierz Małgorzata
(1)
Luning Pieternelleke Arianne
(1)
Marcelis Wilhelmus Johannes
(1)
Mikołajczyk Piotr
(1)
Neryng Andrzej
(1)
Oleszko Aleksander
(1)
Pastuszko Radosław
(1)
Pijanowski Eugeniusz
(1)
Przysiężna Ewa
(1)
Reps Arnold
(1)
Roszkowski Wojciech
(1)
Sikora Tadeusz
(1)
Sikora Tadeusz (1950- )
(1)
Skibniewska Krystyna A
(1)
Skrabka-Błotnicka Teresa
(1)
Smoczyński Stefan S
(1)
Strzelczak Lucjan
(1)
Szlachta Krystyna
(1)
Szołtysek Katarzyna
(1)
Ucherek Marzena
(1)
Wądołowska Lidia
(1)
Zielnica Jerzy
(1)
Łuczka-Bakuła Władysława
(1)
Łukasik Przemysław
(1)
Świetlikowska Urszula (1929-2001)
(1)
Źródłowski Zdzisław
(1)
Żmija Janusz
(1)
Rok wydania
2010 - 2019
(1)
2000 - 2009
(34)
1990 - 1999
(2)
Kraj wydania
Polska
(37)
Język
polski
(37)
Temat
Żywność
(32)
Odżywianie
(5)
Przemysł rolno-spożywczy
(5)
Rolnictwo
(3)
Rolnictwo ekologiczne
(2)
Zarządzanie jakością
(2)
Żywność ekologiczna
(2)
Bezpieczeństwo produktu
(1)
Biochemia
(1)
Biotechnologia
(1)
Ekonomika
(1)
GHP/GMP
(1)
HACCP
(1)
Handel detaliczny
(1)
Interakcje leków z żywnością
(1)
Jakość produktu
(1)
Konsumenci (ekon.)
(1)
Opakowania
(1)
Opakowania do żywności
(1)
Prawo
(1)
Przechowywanie żywności
(1)
Rynek
(1)
Surowce roślinne
(1)
Surowce zwierzęce
(1)
Systemy informatyczne
(1)
Technologia
(1)
Toksykologia
(1)
Unia Europejska
(1)
Warzywa
(1)
Zwierzęta
(1)
Żywność dla zwierząt
(1)
Żywność prozdrowotna
(1)
Żywność wygodna
(1)
Gatunek
Podręczniki akademickie
(1)
37 wyników Filtruj
Książka
W koszyku
(Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy)
Cz.1: Wiadomości wprowadzające; Cz.2: Substancje dodatkowe; Cz.3: Charakterystyka wybranych grup żywności wygodnej; Cz.4: Charakterystyka wybranych grup żywności funkcjonalnej; Cz.5: Zapewnienie jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności wygodnej i funkcjonalnej.
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 25539, 25538, 24814 (3 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 24813/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
1. Badania i ocena ziarna zbóż; 2. Badanie i ocena przetworów zbożowych; 3. Badanie i ocena pieczywa; 4. Badanie i ocena ziemniaków oraz przetworów ziemniaczanych; 5. Badanie i ocena produktów owocowych i warzywnych; 6. Badanie i ocena kawy oraz herbaty; 7. Badanie i ocena wyrobów przemysłu fermentacyjnego; 8. Badanie i ocena miodu oraz wyrobów cukierniczych; 9. Badanie i ocena mięsa i przetworów mięsnych; 10. Badanie i ocena mleka; 11. Badanie i ocena jaj; 12. Badanie i ocena tłuszczów jadalnych.[j]
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 31190, 31189 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 31188/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Cz. 1: Zagadnienia ogólne; Rozdział1: Biochemiczne wskaźniki wchłaniania trucizn; Rozdział 2: Obliczanie LD50 na podstawie danycheksperymentalnych; Rozdział 3: Wybrane próby czynnościowe nerek, wątroby i trzustki w badaniach toksykologicznych; Cz. 2: Substancje antyodżywcze w żywności ; Rozdział 4: Oznaczanie szczawianów rozpuszczalnych w wybranych Używkach; Rozdział 5: Wpływ procesów technologicznych na zawartość tiocyjanianów w warzywach; Cz. 3: Substancje dodatkowe w żywności; Rozdział 6: Wykrywanie i identyfikacja syntetycznych barwników w produktach spożywczych; Rozdział 7: Wykrywanie obecności chemicznych substancji konserwujących w przetworach owocowo-warzywnych; Rozdział 8: Wykrywanie i identyfikacja syntetycznych przeciwutleniaczy w tłuszczach ; Rozdział 9: Charakterystyka użytkowa i toksykologiczna sztucznych środków słodzących ; Rozdział 10: Ocena pobrania z dietą substancji dodatkowych; Rozdział 11: Internet jako źródło informacji toksykologicznej o substancjach dodatkowych; Cz. 4: Zanieczyszczenia chemiczne żywności; Rozdział 12: Oznaczanie rtęci w produktach spożywczych; Rozdział 13: Oznaczanie ołowiu i kadmu w wybranych produktach Spożywczych; Rozdział 14: Oznaczanie arsenu w produktach spożywczych; Rozdział 15: Charakterystyka ogólna pestycydów; Rozdział 17: Oznaczanie pozostałości pestycydów w produktach Spożywczych; Rozdział 18: Oszacowanie pobrania metali ciężkich i węglowodorów polichlorowych z racją pokarmową ; Rozdział 19: Azotany (V) i azotany (III) w produktach spożywczych i w wodzie; Rozdział 20: Oznaczanie migraqi formaldehydu z papieru Opakowaniowego;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28474 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 28473/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
1. Jakość żywności; 2. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych; 3. Mleko; 4. Mleko spożywcze i koncentraty mleczne; 5. Mleczne napoje fermentowane; 6. Sery; 7. Desery mrożone; 8. Mąka, kasze, ryż, makarony; 9. Pieczywo; 10. Tłuszcze jadalne; 11. Mięso; 12. Wędliny; 13. Ryby i "owoce morza"; 14. Drób i przetwory drobiowe; 15. Jaja i przetwory jajczarskie; 16. Nasiona roślin strączkowych; 17. Owoce południowe i orzechy; 18. Wina; 19. Napoje spirytusowe; 20. Napoje bezalkoholowe; 21. Herbata i kawa; 22. Wyroby cukiernicze; 23. Cukier, miód i produkty pszczelarskie; 24. Działania związane z wprowadzaniem na rynek nowych produktów spożywczych.
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 29066, 29065, 29064, 29063 (4 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 29062/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Instytut: ZiM
ISBN: : 83-7252-078-X
Cz.1: Ogólne przepisy dotyczące pracy w Laboratorium Towaroznawstwa Żywności; Rozdział 1: Oznaczanie wody; Rozdział 2: Oznaczanie suchej masy lub ekstraktu; Rozdział 3: Oznaczenie kwasowości; Rozdział 4: Oznaczanie białek; Rozdział 5: Oznaczanie tłuszczu; Rozdział 6: Oznaczanie substancji mineralnych; Rozdział 7: Oznaczanie substancji lotnych; Rozdział 8: Oznaczanie cukrów; Rozdział 9: Oznaczanie wartości kalorycznej produktów; Rozdział 10: Oznaczanie witamin; Rozdział 11: Oznaczanie zawartości dodatków funkcjonalnych do żywności;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 14036 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 14035/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Ogólna technologia żywności / Eugeniusz Pijanowski [et al.]. - Wyd. 8 uaktual. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2004. - 584, [2] s. : rys., tab., wykr. ; 24 cm.
(Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy)
Instytut: ZIM
ISBN: : 83-204-2889-0
Część 1: Wstęp do technologii żywności; 1. Technologia żywności, bilans żywności, przemysł spożywczy, gospodarka żywnościowa; 2. Krótka charakterystyka głównych surowców przemysłu spożywczego, ich odbiór i czyszczenie; 3. Produkty spożywcze i ich jakość; Część 2: Operacje i procesy związane z przetwarzaniem żywności; 4. Operacje mechaniczne; 5. Operacje termiczne; 6. Niektóre operacje typ dyfuzyjnego; 7. Procesy i operacje fizykochemiczne; 8. Procesy chemiczne w technologii żywności; 9. Procesy biotechnologiczne w technologii żywności; Część 3: Metody utrwalania żywności; 10. Ogólne zasady utrwalania żywności; 11. Utrwalanie żywności metoda chłodzenia lub zamrażania; 12. Utrwalanie żywności za pomocą ogrzewania; 13. Utrwalanie żywności oparte na odwadnianiu i na dodawaniu substancji osmoaktywnych; 14. Utrwalanie żywności przez zakwaszanie i metodą chemiczną; 15. Niekonwencjonalne, nietypowe i skojarzone metody utrwalania żywności; Część 4: Materiały i techniki pomocnicze w technologii żywności; 16. Stosowanie dodatków funkcjonalnych do żywności; 17. Mycie i dezynfekcja urządzeń i opakowań; 18. Pakowanie żywności; 19. Przechowywanie i transport żywności; 20. Kontrola procesu produkcyjnego; 21. Gospodarowanie energią, wodą i ochrona środowiska;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28954, 28953, 24800, 24799 (4 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 24798/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Instytut: P
ISBN: : 83-87443-43-3
1. Szacowanie pobrania szkodliwych substancji chemicznych z dzienną racją pokarmową; 2. Zagrożenie żywienia czynnikami biologicznymi; 3. HACCP - nowa metoda kontroli wewnętrznej w zakładach; 4. Woda, mycie i dezynfekcja;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 12446, 12445, 12444, 12443, 12442, 12441, 12440, 12439, 12438 (9 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 12437/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Instytut: ZiM
ISBN: : 83-7011-506-3
1. Biologiczne zanieczyszczenia żywności; 2. Chemiczne i fizyczne zanieczyszczenia żywności; 3. Żywność transgeniczna; 4. Systemy gwarancji bezpieczeństwa zdrowotnego żywności; 5. Ustawodawstwo żywnościowe; 6. Urzędowa kontrola żywności;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 14330, 14329 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 14328/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Cz.1: Rozdział 1: Wiadomości wprowadzające; Rozdział 2: Substancje dodatkowe w żywności; Rozdział 3: Zanieczyszczenia w żywności; Rozdział 4: Opakowania do żywności; Rozdział 5: Analiza sensoryczna; Cz.2: Rozdział 6: Prawo żywnościowe w Unii Europejskiej a polskie; Rozdział 7: Jakość żywności oraz systemy jej zapewnienia; Rozdział 8: Jakość i bezpieczeństwo opakowań do żywności; Cz.3: Rozdział 9: Mleko spożywcze, śmietana i fermentowane napoje mleczne; Rozdział 10: Masło i sery; Rozdział 11: Mięso i jego przydatność technologiczna; Rozdział 12: Przetwory mięsne; Rozdział 13: Mięso drobiowe i jego przydatność technologiczna; Rozdział 14: Przetwory rybne; Rozdział 15: Tłuszcze jadalne; Rozdział 16: Przetwory owocowe i warzywne; Rozdział 17: Mąki, kasze, makarony; Rozdział 18: Koncentraty zbożowe; Rozdział 19: Koncentraty spożywcze; Rozdział 20: Pieczywo; Rozdział 21: Cukier i miód naturalny; Rozdział 22: Wyroby cukiernicze; Rozdział 23: Herbata, kawa, kakao; Rozdział 24: Wody mineralne, soki i napoje bezalkohalowe; Rozdział 25: Napoje alkoholowe;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 12672, 12671, 12670, 12669, 12668, 12667, 12666, 12665, 12664 (9 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 12663/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Surowce spożywcze / red. Urszula Świetlikowska. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2006. - 220 s. : rys. ; 24 cm.
Instytut: ZiM
ISBN: : 83-00-02636-3
Cz.1: Warzywa; Rozdział 1: Podział warzyw i jego kryteria; Rozdział 2: Warzywa kapustne; Rozdział 3:Warzywa cebulowe; Rozdział 4: Warzywa korzenne; Rozdział 5: Warzywa liściowe; Rozdział 6: Warzywa rzepowate; Rozdział 7: Warzywa strączkowe; Rozdział 8: Warzywa psiankowate; Rozdział 9: Warzywa dyniowate; Rozdział 10: Warzywa wieloletnie; Rozdział 11: Warzywa różne; Cz.2: Rośliny okopowe; Rozdział 12:Podział roślin okopowych i jego kryteria; Rozdział 13: Rośliny okopowe-bulwiaste; Rozdział 14: Rośliny okopowe- korzeniowe przemysłowe; Cz.3: Rośliny zbożowe; Rozdział 15: Ogólna charakterystyka roślin zbożowych; Rozdział 16: Charakterystyka poszczególnych gatunków; Cz.4: Owoce; Rozdział 17: Owoce krajowe; Rozdział 18:Owoce ziarnkowe; Rozdział 19: Owoce pestkowe; Rozdział 20: Owoce jagodowe; Rozdział 21: Owoce egzotyczne; Rozdział 22: Podział owoców egzotycznych i jego kryteria; Rozdział 23: Charakterystyka poszczególnych grup i gatunków; Rozdział 24: Owoce cytrusowe; Rozdział 25: Pozostałe owoce jagodowe; Rozdział 26: Owoce ziarnkowe; Rozdział 27: Owoce pestkowe; Rozdział 28: Orzechy; Cz.5: Przyprawy; Rozdział 29: Charakterystyka wybranych substancji czynnych występujących w przyprawach; Rozdział 30: Charakterystyka surowców przyprawowych; Cz.6: Grzyby uprawne; Rozdział 31: Charakterystyka wybranych gatunków; Rozdział 32: Ocena jakościowa surowców pochodzenia roślinnego metodą organoleptyczną'
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 17638, 17637 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 17636/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Instytut: ZiM
ISBN: : 83-7011-568-3
Rozdział 1: Zakres teorii marketingu i jego koncepcja oraz znaczenie; Rozdział 2: Agrobiznes jako nośnik marketingu; Rozdział 3: Wybrane informacje o konsumpcji żywności; Rozdział 4: Rola marketingu w kształtowaniu konsumpcji żywności; Rozdział 5: Informacje marketingowe na rynku żywnościowym; Rozdział 6: Badania marketingowe; Rozdział 7: Produkt jako instrument marketingu artykułów spożywczych; Rozdział 8: Funkcje marketingowe opakowań żywności; Rozdział 9: Polityk cenowa; Rozdział 10:Dystrybucja żywności; Rozdział 11: Promocja produktów spożywczych; Rozdział 12: Marketing w przedsiębiorstwie; Rozdział 13: Strategia i taktyka marketingu produktów spożywczych; Rozdział 14: Marketing w rolnictwie; Rozdział 15: Marketing w przemyśle spożywczym; Rozdział 16: Marketing w handlu żywnością; Rozdział 17: Zarządzanie marketingowe; Rozdział 18: Marketing wybranych produktów spożywczych.
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 14344, 14343 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 14342/XIX czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
1. Wstęp; 2. Podstawowe składniki odżywcze; 3. Witaminy; 4. Składniki mineralne; 5. Przemiany składników odżywczych w organizmie człowieka; 6. Interakcje leków ze składnikami pożywienia; 7. Ogólna charakterystyka podstawowych grup żywności; 8. Podstawy racjonalnego żywienia; 9. Podstawy dietetyki w profilaktyce chorób cywilizacyjnych; 10. Specyficzne sposoby odżywiania się niektórych grup ludności;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 23712, 23711, 23710, 21834 (4 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 21833/XXV/M czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
1. Biotechnologia i inżynieria genetyczna - zagadnienia wstępne; 2. Wybrane zagadnienia z biologii molekularnej i jej znaczenie w biotechnologii żywności; 3. Surowce i materiały w biotechnologii; 4. Podstawowe operacje i procesy w biotechnologii; 5. Biotechnologia pozyskiwania żywności; 6. Biotechnologia składników żywności; 7. Technologie fermentacyjne; 8. Enzymatyczna modyfikacja składników żywności; 9. Biotechnologiczne przetwarzanie produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego; 10. Biologiczne metody analiz żywności;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28057 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 28056/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Podstawy biochemii / Jerzy Kączkowski. - Wyd. 15. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2005. - 463, [1] s. : il. ; 24 cm.
(Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy)
1. Wiadomości wstępne; 2. Skład chemiczny i funkcje komórki; 3. Energetyka reakcji biochemicznych; 4. Aminokwasy, peptydy i białka; 5. Enzymy; 6. Koenzymy i witaminy; 7. Kwasy nukleinowe i ich funkcje; 8. Regulacja procesów genetycznych i rekombinacyjna technologia DNA; 9. Niespecyficzna faza utleniania biologicznego; 10. Monosacharydy i ich przemiany; 11. Sacharydy złożone-oligo- i polisacharydy; 12. Fotosynteza; 13. Przemiany związków azotowych; 14. Metabolizm lipidów; 15. Integracja procesów metabolicznych;
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 33008/XXIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Cz. 1. Wartość odżywcza żywności; 1.1. Wartość energetyczna żywności; 1.2. Obliczanie wartości energetycznej metodą Winokurowa; 1.3. Oznaczanie zawartości tłuszczu; 1.4. Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą Schmida-Bądzyńskiego-Ratzlaffa; 1.5. Oznaczanie zawartości wody metodą suszarkową; 1.6. Obliczanie zawartości popiołu; 1.7. Obliczanie zawrotości suchej substancji; 1.8. Obliczanie wartości energetycznej; 1.9. Oznaczanie wartości energetycznej metodą klasyczną; 1.10. Oznaczanie wartości energetycznej metodą spalania kwasem chromowym; Cz.2. Wartość odżywcza składników żywności; 2.1. Wartość odżywcza białek; 2.2. Oznaczanie zawartości białek w produktach metodą Kjeldahla; 2.3. Oznaczanie zawartości aminokwasów; 2.4. Oznaczanie zawartości tryptofanu; 2.5. Ocena wartości odżywczej białka na podstawie składu aminokwasowego; 2.6. Wartość energetyczna i odżywcza tłuszczów; 2.7. Przygotowanie próby do badań laboratoryjnych; 2.8. Ekstrakcja tłuszczu metodą Soxhleta; 2.9. Oznaczenie kwasowości; 2.10. Oznaczanie zawartości nadtlenków; 2.11. Oznaczanie liczby zmydleniua; 2.12. Badanie na obecność aldehydów - próba Kreisa; 2.13. Badanie na obecność ketonów - próba Täufla i Thalera; 3.1. Wartość energetyczna węglowodanów; 3.2. Przygotowanie próby do badań laboratoryjnych; 3.3. Oznaczanie zawartości cukrów redukujących w miodzie metodą Bertranda; 3.4. Oznaczanie zawartości sacharozy w miodzie metodą redukcyjną; 3.5. Wykrywanie obecności miodu sztucznego - metoda Fiehego; 3.6. Oznaczanie zawartości witamin; 3.7. Oznaczanie zawartości sumy karotenoidów; 3.8. Oznaczanie zawartości witaminy C w warzywach i owocach metodą Tillmansa; 3.9. Oznaczanie zawartości składników mineralnych; 3.10. Przygotowanie próby do badań laboratoryjnych; 3.11.Oznaczanie zawartości żelaza; 3.12. Oznaczanie zawartości fosforu; 3.13. Oznaczanie zawartości wapnia; 4.1. Wartość Odżywcza i Sanitarno-Higieniczna Żywności; 4.2. Ocena jakości mleka i przetworów mlecznych; 4.3. Przygotowanie próby do badań laboratoryjnych; 4.4. Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą Gerbera; 4.5. Oznaczanie zawartości suchej pozostałości ogólnej i beztłuszczowej; 4.6. Wykrywanie neutralizacji mleka sodą; 4.7. Wykrywanie obecności sody; 4.8. Oznaczanie zawartości i alkaliczności popiołu; 4.9. Wykrywanie enzymów występujących w mleku; 4.10. Wykrywanie obecności perkosydazy; 4.11. Wykrywanie obecności reduktazy; 4.12. Wykrywanie obecności formaldehydu; 4.13. Wykrywanie obecności kwasu borowego; 4.14. Wykrywanie obecności dwuchromianu potasowego; 4.15. Oznaczanie zawartości laktozy; 4.16. Metoda polarymetrycznaoznaczania laktozy; 4.17. Jodometryczne oznaczanie laktozy; 4.18. Oznaczanie zawartości chlorków w mleku; 4.19. Obliczanie liczby chlorocukrowej; 4.20. Badanie kwasowości mleka; 4.21. Próba gotowania; 4.22. Próba alkoholowa; 4.23. Próba alizarynowa; 4.24. Oznaczanie stopnia kwasowości mleka; 4.25. Ocena jakości mięsa i przetworów mięsnych; 4.26. Przygotowanie próby do badań laboratoryjnych; 4.27. Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów w mięsie i przetworach mięsnych; 4.28. Oznaczanie zawartości chlorków jako chlorku sodowego; 4.29. Badanie na zepsucie mięsa; 4.30. Wykrywanie obecności amoniku; 4.31. Wykrywanie obecności siarkowodoru; 4.32. Oznaczanie wartości pH; 4.33. Próba z tlenkiem magnezowym; 4.34. Próba z błękitem metylenowym; 4.44. Ocena jakości ryb i przetworów rybnych; 4.45. Pobieranie próby ryb żywych; 4.46. Oznaczanie zanieczyszczeń mineralnych w przetworach z ryb; 4.47. Oznaczanie kwasowości przetworów rybnych; 4.48. Oznaczanie zawartości lotnych zasad; 4.49. Oznaczanie zawartości lotnych zasad amonowych i trójmetyloaminy; 4.50. Ocena jakości mąki i wyrobów piekarniczych; 4.51. Pobieranie próby przetworu w opakowaniach; 4.52. Oznaczanie zanieczyszczeń mąki w oparciu o próbę Rakowicza; 4.53. Oznaczanie zanieczyszczeń mąki chwastami w oparciu o próbę Vogla; 4.55. Oznaczanie stopnia kwasowości mąki; 4.56. Oznaczanie porowatości pieczywa metodą Jacobiego; 4.57. Ocena organoleptyczna pieczywa; 4.58. Ocena jakości skórki; 4.59. Oznaczenie zawartości skórki; 4.60. Ocena kształtu; 4.61. Ocena smaku i aromatu; 4.62. Ocena elastyczności miękiszu; 4.63. Ocena barwy miękiszu; 4.64. Oznaczanie stosunku wysokości do szerokości pieczywa; 4.65. Oznaczanie zawartości soli kuchennej w chlebie; 4.66. Oznaczanie zawartości glutenu w mące pszennej; 4.67. Ocena jakości owoców, warzyw i przetworów owocowo-warzywnych; 4.68. Przygotowanie próby do badań laboratoryjnych; 4.69. Oznaczanie zawartości substancji nierozpuszczalnych; 4.70. Wykrywanie obecności substancji zagęszczających w marmoladzie i dżemach; 4.71. Oznaczanie zawartości pektyn; 4.72. Oznaczanie zawartości błonnika; 4.73. Oznaczenie zawartości błonnika-włókna surowego metodą Scharrera-Kürschnera; 4.74. Oznaczanie zawartości błonnika pokarmowego metodą Hollendoorna; 4.75. Ocena jakości innych produktów; 4.76. Oznaczanie zawartości kofeiny w kawie; 4.77. Oznaczanie zawartości garbników w herbacie; 4.78. Wykrywanie octu fermentacyjnego metodą Reifa; 4.79. Badanie na obecność wolnych kwasów mineralnych w occie; 4.80. Oznaczanie kwasowości ogólnej octu; 4.81. Ocena jakości napojów alkoholowych; 4.82. Badanie laboratoryjne spirytusu i wódek; 4.83. Oznaczanie mocy spirytusu metodą piknometryczną; 4.84. Oznaczanie kwasowości spirytusu; 4.85. Oznaczanie zawartości estrów w spirytusie; 4.86. Próba na obecność furfurolu w spirytusie; 4.87. Oznaczanie zawartości alkoholu etylowego w wódce; 4.88. Badanie laboratoryjne wina i piwa; 4.89. Oznaczenie kwasowości ogólnej wina; 4.90. Oznaczanie ciężaru właściwego (gęstość) wina; 4.91. Oznaczanie zawartości alkoholu etylowego w winie; 4.92. Obliczanie zawartości wyciągu (ekstraktu) całkowitego; 4.93. Wykrywanie obecności sztucznych środków słodzących - dulcyny w piwie; 5.1. Ocena jakości wody do celów spożywczych; 5.2. Oznaczanie twardości ogólnej; 5.3. Oznaczenie utlenialności; 5.4. Oznaczanie zawartości żelaza; 5.5. Oznaczanie zawartości żelaza przy zastosowaniu wzorców trwałych; 5.6. Oznaczanie zawartości żelaza metodą kolorymetryczną; 5.7. Oznaczanie zawartości amoniaku; 5.8. Oznaczanie zawartości azotynów; 6.1. Substancje obce dodawane celowo do żywności; 6.2. Środki konserwujące; 6.3. Wykrywanie obecności środków konserwujących w winie; 6.4. Wykrywanie obecności kwasu salicylowego; 6.5. Wykrywanie obecności kwasu benzoesowego; 6.6. Wykrywanie obecności estrów kwasu p-hydroksybenzoesowego; 6.7. Oznaczanie zawartości bezwodnika kwasu siarkowego w winie; 6.8. Oznaczanie zawartości bezwodnika kwasu siarkowego wolnego; 6.9. Oznaczanie zawartości bezwodnika kwasu siarkowego ogólnego; 6.10. Barwniki; 6.11. Przygotowanie próby do badań laboratoryjnych; 6.12. Izolowanie barwników; 6.13. Wykrywanie obecności barwnikow; 6.14. Identyfikacja barwnikow; 6.15. Metoda chromatograficzna; 6.16.Metoda Greena; 6.17. Identyfikacja na podstawie reakcji barwnych suchych barwników; 6.18. Metale ciężkie; 6.19. Przygotowanie próby do badań laboratoryjnych - mineralizacja "na mokro"; 6.20. Oznaczanie zawartości ołowiu; 6.21. Oznaczanie zawartości miedzi; 7.1. Ocena sanitarno-higieniczna przedmiotów użytku; 7.2. Ocena tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością; 7.3. Oznaczanie stopnia ekstrakcji wyrobów z tworzyw sztucznych płynami modelowymi; 7.4. Ocena kosmetyków; 7.5. Wykrywanie obecności zasad barwnikowych i fenoli w farbach do włosów metodą chromatografii cienkowarstwowej; 7.7. Wykrywanie obecności związków antybakteryjnych pochodnych fenolowych w środkach kosmetycznych metodą chromatografii cienkowarstwowej; 8.1. Wybrane Elementy Oceny Sposobu Żywienia i Stanu odżywiania; 8.2. Podział Metod Oceny Sposobu Żywienia; 8.3. Ocena sposobu żywienia; 8.4. Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny produktów i potraw; 9.1. Podział Metod Oceny Stanu Odżywiania; 9.2. Określenie wybranych antropometrycznych wskaźników stanu odżywienia organizmu; 9.3. Dokonanie pomiaru masy i wysokości ciała; 9.4. Określenie stopnia nadwagi lub niedowagi poprzez obliczeniewskaźnika BMI; 9.5. Kreślenie stanu odżywiania organizmu poprzez obliczenie wskaźnika IM; 9.6. Ocena stopnia otłuszczenia organizmu na podstawie pomiaru fałdów skórno-tłuszczowych; 9.7. Ocena stanu odżywienia białkowego; 9.8. Identyfikacja ryzyka powikłań metabolicznych na podstawie pomiaru obwodu talii; 9.10. Ocena dystrybucji tkanki tłuszczowej w organizmie; 9.11. Określenie wybranych biochemicznych wskaźników stanu odżywiania; 9.12. Test najęzykowy na witaminę C; 9.13. Zarys Problematyki Rzetelności i Wiarygodności Badań Oceny Sposobu Żywienia; 9.14. Zasady doboru próby do badań; 9.15. Ustalenie minimalnej liczebności próby do badań; 10.1. Zasady układania diety w wybranych jednostkach chorobowych; 10.2. Nadciśnienie Tętnicze; 10.3. Miażdżyca; 10.4. Osteoporoza; 10.5. Otyłość; 10.6. Cukrzyca; 11.1. Wybrane metody oceny wrażliwości sensorycznej; 11.2. Metody sprawdzania wrażliwości sensorycznej w zakresie zmysłu smaku; 11.3. Określenie zdolności rozpoznawania podstawowych jakości smaku - test na daltonizm smakowy; 11.4. Określenie progów werażliwości smakowej - wyczuwalności i rozpoznania; 11.5. Metody wykrywania różnic (dyskryminacji); 11.6. Metoda parzysta; 11.7. Metody sprawdzania wrażliwości sensorycznej w zakresie zmysłu węchu; 11.8. Określenie zdolności rozpoznawania substancji zapachowych - test na daltonizm zapachowy; 11.9. Metoda różnicowania substancji zapachowych; 11.10. Metoda parzysta; 12.1. Piśmiennictwo. [I]
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. P-350/2 (1 egz.)
Czytelnia - Wolny dostęp
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. P-350/1/XXV/M czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Żywność a zdrowie i prawo / Henryk Gertig, Grażyna Duda. - Wyd. 2 uzup. - Warszawa : Wydaw. Lekarskie PZWL, 2004. - 339 s. : rys. ; 24 cm.
Rozdział 1: Podstawy ustawodawstwa żywnościowego; Rozdział 2: Nadzór nad warunkami sanitarno-higienicznymi determinującymi stan zdrowia człowieka w świetle obowiązującego ustawodawstwa; Rozdział 3: Zatrucia i zakażenia pokarmowe pochodzenia bakteryjnego; Rozdział 4: Choroby zakaźne odzwierzęce (inwazyjne) i pasożytnicze; Rozdział 5: Szkodniki magazynów żywnościowych; Rozdział 6: Rośliny wyższe i grzyby jako nośniki substancji szkodliwych dla zdrowia; Rozdział 7: Dozwolone substancje dodawane do żywności; Rozdział 8: Pestycydy jako zanieczyszczenia żywności; Rozdział 9: Chemiczne zanieczyszczenia żywności i skażenia promieniotwórcze; Rozdział 9: Chemiczne zanieczyszczenia żywności i skażenia promieniotwórcez; Rozdział 10: Przedmioty użytku, z uwzględnieniem materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 22041 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 22040/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
1. Wybrane zagadnienia fizjologii żywienia; 2. Ocena wartości odżwyczej produktów spożywczych; 3. Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 12615, 12614, 12613, 12612, 12611, 12610, 12609, 12608, 12607 (9 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 12606/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
1. Historia żywienia, czyli co jemy na co dzień; 2. Oszacowanie spożycia składników pokarmowych z pożywienia; 3. Wartość energetyczna pożywienia; 4. Przemiany energetyczne w organiźmie człowieka; 5. Składniki mineralne.Równowaga kwasowo - zasadowa organizmu człowieka; 6. Witaminy; 7. Wartość odżywcza białek; 8. Wartość odżywcza tłuszczów; 9. Wartość odżywcza węglowodanów; 10. Ocena sposobu żywienia; 11. Ocena stanu żywienia; 12. Uzupełnianie wartości odżywczej spożywanego pożywienia; 13. Zasady racjonalnego odżywiania; 14. Znakowanie żywności; 15. Podstawowe terminy i definicje;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 12195, 12194, 12193, 12192, 12191, 12190, 12189, 12188, 12187, 12186, 10237, 10236, 10235, 10234 (14 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 10233/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
1. Zadania nauki o żywieniu człowwieka; 2. Historia nauki o żywieniu człowieka; 3. Ewolucja sposobu żywienia człowieka; 4. Warunki racjonalnego żywienia człowieka; 5. Układ pokarmowy człowieka; 6. Potrzeby energetyczne organizmu; 7. Składniki odżywcze; 8. Woda; 9. Produkty spożywcze; 10. Substancje dodatkowe i zanieczyszczenia żywności; 11. Normy żywieniowe; 12. zasady układania jadłospisów; 13. Metody oceny sposobu żywienia; 14. Normy żywieniowe Unii Europejskiej;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 14356, 14355 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 14354/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Cz.1: Wprowadzenie do teorii gospodarki rynkowej; Rozdział 1: Wstęp; Rozdział 2: Teoria zachowań rynkowych; Rozdział 3: Konsument w gospodarce rynkowej; Rozdział 4: Producent w gospodarce rynkowej; Cz.2: Rynek kapitałowy; Cz.3: Rolnictwo i rynek rolny w procesie transformacji. Badania i analiza rynku; Rozdział 1: Funkcje rolnictwa i rynku rolnego w gospodarce kraju; Rozdział 2: Przesłanki i metody interwencjonizmu na rynku rolnym; Rozdział 3: Badania marketingowe i anliza rynku; Część 4: Zarys koncepcji marketingowej i zarządzania strategicznego; Rozdział 1: Istota marketingu; Rozdział 2: Reguły działania marketingowego; Rozdział 3: Ogólna charakterystyka procesu zarządzania marketingowego; Część 5: Marketing operacyjny; Rozdział 1: Wstęp; Rozdział 2: Polityka produktu; Rozdział 3: Polityka cen; Rozdział 4: Polityka dystrybucji; Rozdział 5: Polityka promocji; Cz. 6: Wybrane elementy rynkowo- żywnościowe; Rozdział 1: System agrobiznesu; Rozdział 2: Cechy rynku rolno - żywnościowego; Rozdział 3: Infrastruktura rynku rolnego i jego otoczenia; Rozdział 4: Transformacja rynkowa otoczenia rolnictwa; Rozdział 5: Gospodarstwa rolne jako podmiot w gospodarce rynkowej; Cz. 7: Rynki towarowe wybranych produktów żywnościowych; Rozdział 1: Rynek mleka i jego przetworów; Rozdział 2: Rynek mięsa; Rozdział 3: Rynek zbóż; Rozdział 4: Rynek ziemniaków; Rozdział 5: Rynek warzyw i owoców; Cz. 8: Podstawy wspólnotowej polityki rolnej; Rozdział 1: Geneza integracji gospodarczej; Rozdział 2: Rys historyczny zachodnio- europejskiej integracji gospodarczej; Rozdział 3: Z kim jesteśmy stowarzyszeni?; Rozdział 4: Podstawowe zasady polityki rolnej Wspólnoty Europejskiej; Rozdział 5: Interwencjonizm w rolnictwie; Rozdział 6: Polityka strukturalna; Rozdział 7: Finansowanie wspólnotowej polityki rolnej; Rozdział 8: Uwagi końcowe; Cz.9: Negocjacje; Rozdział 1: Wprowadzenie; Rozdział 2: Istota negocjacji i techniki negocjonowania; Cz. 10: Programy informacyjne w marketingu żywnościowym; Rozdział 1: Wstęp; Rozdział 2: Arkusz kalkulacyjny; Rozdział 3: Baza danych; Rozdział 4: Program LINDO; Cz.11: Wykorzystanie analizy przypadków w nauczaniu zarządzania gospodarką żywnościową; Rozdział 1: Wprowadzenie; Rozdział 2: Czego może nauczyć metoda analizy przypadków; Rozdział 3: Jak opisać przypadek do analizy i jak przygotować notatki do nauczania; Rozdział 4: Sposób przeprowadzania zajęć z analizy przypadku;
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 763, 762, 761, 760, 759, 758, 757, 756, 755, 754 (10 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 753/XVIII czyt. (1 egz.)
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej