Ukryj filtry
Sortowanie
Źródło opisu
Katalog księgozbioru
(28)
Dostępność
tylko na miejscu
(24)
dostępne
(20)
wypożyczone
(2)
Placówka
Wypożyczalnia
(20)
Czytelnia - Magazyn
(23)
Czytelnia - Wolny dostęp
(1)
Czytelnia Czasopism
(2)
Autor
Tauber Roman Dawid
(7)
Mucha-Szajek Ewa
(3)
Siwiński Wiesław
(3)
Czarniecka-Skubina Ewa
(2)
Benisławski Michał
(1)
Pokaż więcej ...
Biczysko Władysław
(1)
Dziadkowiec Joanna
(1)
Granecka-Wrzosek Bożena
(1)
Graniecka Bożena
(1)
Grochowska Maria
(1)
Górska Grażyna
(1)
Hasik J.M
(1)
Hasik Jan Marian
(1)
Jagusiewicz Andrzej
(1)
Jargoń Ryszard
(1)
Kachniewska Magdalena
(1)
Klementowski Kazimierz
(1)
Knowles Tim
(1)
Konecka-Matyjek Eliza
(1)
Kotaś Ryszard
(1)
Kołożyn-Krajewska Danuta
(1)
Martin William B
(1)
Neryng Andrzej
(1)
Niedzielski Lech
(1)
Pelzner Urszula
(1)
Popielas Jan Piotr
(1)
Sala Józef
(1)
Schlosser Eric
(1)
Sikora Tadeusz
(1)
Sojak Sławomir
(1)
Sznajder Michał
(1)
Turlejska Halina
(1)
Waśkowski Zygmunt
(1)
Zawistowska Zofia
(1)
Zychowicz Stanisława
(1)
Pokaż mniej ...
Rok wydania
2010 - 2019
(3)
2000 - 2009
(21)
1990 - 1999
(2)
1960 - 1969
(2)
Kraj wydania
Polska
(28)
Język
polski
(28)
28 wyników Filtruj
Książka
W koszyku
Baza gastronomiczna w Polsce i jej struktura w 2001 roku / Kazimierz Klementowski. - Warszawa : Instytut Turystyki, 2002. - 42 s. : tab. ; 30 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-88376-06-3
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 14238/XXVIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Marketing w gastronomii / Józef Sala. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2004. - 246 [1] s. : tab., wykr. ; 21 cm.
Autor
Sala Józef.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-208-1500-2
Rozdział 1: Istota i rola gastronomii w gospodarce rynkowej; Rozdział 2: Pojęcie i specyfika marketingu w gastronomii; Rozdział 3: Usługa gastronomiczna jako produkt; Rozdział 4: Strategie produktu w gastronomii indywidualnej; Rozdział 5: Strategie produktu w gastronomii systemowej; Rozdział 6: Usługi gastronomiczne jako komponent produktu w hotelarstwie; Rozdział 7: Usługi gastronomiczne jako czynnik podnoszenia konkurencyjności produktu w hotelarstwie; Rozdział 8: Dystrybucja usług gastronomicznych; Rozdział 9: Kształtowanie cen; Rozdział 10: Promocja usług gastronomicznych.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 14753, 14751, 14752, 11961, 14755, 14754 (6 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 11960/XIX czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Żywienie dietetyczne we współczesnej gastronomii / Roman Dawid Tauber, Jan Marian Hasik. - Poznań : Wydawnictwo Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii, 2001. - 106 [2] s. ; 29,5 cm.
Instytut: P
Indeks ISBN: 83-88537-06-7
Wstęp; Dziś i jutro hotelarstwa z gastronomią; 1: Przewód pokarmowy i jego znaczenie w życiu człowieka; 2. Żywienie człowieka zdrowego; 3. Składniki pokarmowe; 4. Żywienie a choroby żołądka i dwunastnicy; 5. Postepowanie żywieniowe u osób po operacjach żoładka z różnych przyczyn; 6. Postępowanie w chorobach wątroby,dróg żółciowych i trzustki; 7. Zaparcia i biegunki; 8. Żywienie w otyłości; 9. Żywienie w nadcisnieniu tętniczym; 10. Żywienie w miażdżycy.Żywienie w wieku podeszłym; 11. Żywienie w chorobach nerek; 12. Żywienie w cukrzycy; 13. Wegetarianizm;
dostępna w czytelni
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Egzemplarze są obecnie niedostępne
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 9982/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Poradnik wdrażania systemu HACCP w gastronomii hotelowej / Ewa Czarniecka-Skubina, Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora. - Warszawa : Polskie Zrzeszenie Hoteli, 2004. - 212 s. : rys. ; 24 cm.
(Biblioteka Hotelarza)
Instytut: TIR
Indeks ISBN: 83-921564-0-4
1.; 2. Przegląd obowiązujących aktów prawnych związanych z zapewnieniem higieny i bezpieczeństwa produkcji potraw w gastron9mii; 3. GHP i GMP jako działania prewencyjne systemu HACCP; 4. Teoria systemu HACCP; 5. HACCP w produkcji gastronomicznej - podejście praktyczne; 6. Przykładowa dokumentacja HACCP; 7. Bibliografia; 8 Spis wybranych obowiązujących aktów prawnych w dziedzinie higieny żywności.
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 23247/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią / Tim Knowles ; tł. Grażyna Górska. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2001. - 366 s. ; 24 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-208-1353-0
Rozdział 1: Hotelarstwo i gastronomia- związki z turystyką, podróżami i wypoczynkiem; Rozdział 2: Charakterystyka hotelarstwa; Rozdział 3: Międzynarodowy rynek usług hotelarskich; Rozdział 4: Zarządzanie hotelem; Rozdział 5: Zarządzanie finansami hotelu; Rozdział 6: Zarządzanie bieżącą działalnością hotelu; Rozdział 7: Przepisy prawne dotyczące funkcjonowania firm gastronomicznych; Rozdział 8: Restauracje i bary fast food; Rozdział 9: Sektor gastronomii obsługujacy klientów instytucjonalnych; Rozdział 10: Przemysł piwowarski; Rozdział 11: Przemysł czasu wolnego; Rozdział 12: Trendy rozwoju usług turystycznych po 2000 roku;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 10197, 10198, 14430, 5763, 14432, 14429, 14431, 14428, 14433, 10196 (10 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 5762/XXVIII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Kuchnia serwuje system HACCP : poradnik wdrażania zasad GHP/GMP i systemu HACCP w zakładach żywienia zbiorowego i firmach cateringowych / Halina Turlejska, Urszula Pelzner, Eliza Konecka-Matyjek. - Warszawa : Gastropol Group, 2004. - 72 s., [2] k. tabl. złoż. luz. : il. kolor. ; 23 cm.
Indeks ISBN: 83-920721-0-3
1. Przedmowa; 2. Prowadzenie żywienia zbiorowego -czy to trudne zadanie?; 3. Czym grozi niedbalstwo i brak kompetencji?; 4. Odpowiedzialność kierownictwa i pracowników w świetle prawa i w praktyce; 5. Zatrucie pokarmowe -co to jest, na ile jest to niebezpieczne?; 6. Walka z zatruciami -podstawowe narzędzia GHP/GMP i HACCP; 7. Dobra Praktyka Higieniczna -co to jest, jak ją realizować?; 8. Dobra praktyka cateringowa w aspekcie prowadzenia kontroli wewnętrznej; 9. Bezpieczeństwo zdrowotne żywności -liczy się rezultat; 10. Zagrożenia -skąd się biorą, jak je eliminować?; 11. System HACCP -skąd się wziął i dlaczego?; 12. Jak wdrażać zasady systemu HACCP?; 13. Krytyczne punkty kontroli -jak na nimi panować?; 14. Jak utrzymywać system HACCP -skąd wiemy, że jest skuteczny?; 15. Korzyści wynikające z wdrożenia i stosowania zasady systemu HACCP; 16. Przykłady zastosowania systemu HACCP w żywieni zbiorowym -plan HACCP dla kurczaka z warzywami; 17. Piśmiennictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28449 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 28448/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii / Ryszard Kotaś, Sławomir Sojak. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 1999. - 299 s. ; 24 cm.
Instytut: TIR
Indeks ISBN: 83-01-12757-0
1. Cechy charakterystyczne branży hotelarskiej i gastronomicznej; 2. Podstawowe pojęcia dotyczące kosztów; 3. Metody szacowania kosztów stałych i zmiennych; 4. Koszty - wolumen sprzedaży - zysk: analiza powiązań; 5. Analiza progu rentowności; 6. Analiza wrażliwości zysku; 7. Mnożniki w analizie wrażliwości zysku; 8. Wprowadzenie do zarządzania zyskiem; 9. Podstawy polityki cenowej; 10. Polityka cenowa w praktyce; 11. Budżetowanie całokształtu działalności w krótkim okresie; 12. Analiza odchyleń sprzedaży, kosztów i wyników; 13. Zarządzanie kosztami w cyklu gastronomicznym; 14. Rentowność w gastronomii i hotelarstwie;15. Analiza wskażnikowa działalności hotelarskiej i gastronomicznej; 16. Analiza sprawozdań finansowych dla celów zarządczych; 17. Analiza zyskowości jednostek wewnętrznych; 18. Zarządzanie kapitałem pracującym; 19. Ocena decyzji inwestycyjnych;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 4273, 4272, 4274, 4271 (4 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 4270/XVII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Polskie hotelarstwo i gastronomia w Unii Europejskiej : zbiór materiałów pokonferencyjnych, Gdańsk, 9-10 września 2004. - Gdańsk : Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa : Fundacja Rozwoju Uniwersytetu Gdańskiego, 2004. - 287 s. : il. ; 24 cm.
Indeks ISBN: 83-89081-05-9 (WSTiH) 83-89786-31-1 (FRUG)
1. Referaty wprowadzające i problemowe; 2. Doniesienia i materiały informacyjne;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 26581, 26580, 26582 (3 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 26579/XXVIII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Obsługa konsumenta / Ryszard Jargoń. - Wyd. 6. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007. - 199, [1] s. : il. (w tym kolor.) ; 21 cm.
Indeks ISBN: 978-83-02-07845-3 (cz. 2) 978-83-02-07880-4 (całość)
1. Zasady przygotowania potraw przez kelnera w obecności konsumenta; 1.1. Filetowanie ryb; 1.2. Tranżerowanie; 1.3. Zasady przygotowania i serwowania potraw gorących w obecności konsumenta; 1.4. Zasady serwowania deserów płonących (flambirowanych); 1.5. Przygotowanie przekąsek zimnych w obecności konsumenta; 1.6. Przygotowanie napojów w obecności konsumenta; .2. Technika podawania napojów bezalkoholowych gorących i zimnych; 2.1. Asortyment napojów bezalkoholowych gorących; 2.2. Sposoby przygotowania kawy i metody jej podawania; 2.3. Sposoby przygotowania herbaty i metody jej podawania; 2.4. Zasady serwowania napojów zimnych; 3. Technika podawania napojów alkoholowych; 3.1. Przechowywanie win; 3.2. Ogólny podział win; 3.3. Dobór win do potraw; 3.4. Zasady podawania win; 3.5. Miody pitne; 3.6. Krótka charakterystyka wódek; 3.7. Zasady doboru wódek do potraw i sposoby podawania; 3.8. Sposoby podawania wina; 4. Organizacja przyjęć - bankietów w zakładach gastronomicznych; 4.1. Rodzaje przyjęć okolicznościowych; 4.2. Technika i forma przyjmowania zamówień na przyjęcia okolicznościowe; 4.3. Metody przyjęcia okolicznościowego; 4.4. Przygotowanie stołów i obsługa uczestników na przyjęciach okolicznościowych; 5. Kuchnie różnych narodów; 5.1. Kuchnia rosyjska; 5.2. Kuchnia bułgarska i jugosłowiańska; 5.3. Kuchnia rumuńska; 5.4. Kuchnia czeska; 5.5. Kuchnia węgierska; 5.6. Kuchnia francuska; 5.7. Kuchnia włoska; 5.8. Kuchnia niemiecka; 5.9. Kuchnia angielska, amerykańska i kanadyjska; 5.10. Kuchnie południowoamerykańskie (Argentyna, Brazylia; Chile; Peru; Urugwaj; Paragwaj); 5.11. Kuchnia krajów skandynawskich (Finlandia, Norwegia, Szwecja, Dania); 5.12. Kuchnia hinduska (Indie, Pakistan); 5.13. Kuchnia azjatycka (Chiny, Japonia; Korea); 5.14. Kuchnia arabska; 6. Koktajlbar i jego rola w zakładach gastronomicznych; 6.1. Lokalizacja koktajlbaru; 6.2. Zakres czynności obowiązki barmana; 6.3. Wyposażenie koktajlbaru w drobny sprzęt; 6.4. Składniki podstawowe i dodatki do napojów mieszanych; 6.5. Zasady przygotowania koktajli; 6.6. Rodzaje napojów mieszanych; 6.7. Koktajle bezalkoholowe; 7. Obsługa gości hotelowych w zakładach gastronomicznych; 7. Obsługa gości hotelowych w zakładach gastronomicznych; 7.1. Pojęcie i rodzaje zakładów hotelarskich; 7.2. Układ funkcjonalny budynku hotelowego ze szczególnym uwzględnieniem części gastronomicznych; 7.3. Charakterystyka gastronomii hotelowej; 7.4. Urządzenie i wyposażenie pomieszczeń kelnerskich na piętrach; 7.5. Współpraca pracowników gastronomii z pionem hotelowym; 7.6. Obowiązki kelnera podczas obsługi gości w części mieszkalnej hotelu; 7.7. Organizacja świadczenia usług gastronomicznych w części mieszkalnej hotelu; 8. System rozliczeń kelnerskich oraz sposoby załatwiania skarg i wniosków; 8.1. System rozliczeń kelnerskich; 8.2. Wystawianie rachunków kelnerskich; 8.3. Rozliczenie kelnera z konsumentem; 8.4. Urządzenia do bonowania i rozliczania; 8.5. Załatwianie skarg, wniosków i reklamacji konsumenta; 8.6. Reklama w zakładzie gastronomicznym [JR]
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. P-190/2, P-190/3 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. P-190/1/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Logistyka w obiektach hotelowych oraz gastronomicznych : skrypt / Jan Piotr Popielas, Roman Dawid Tauber. - Poznań : Wydawnictwo Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii, 2000. - 74 [22] s. ; 29,5 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-908480-00005-5
1. Zarządzanie logistyczne przedsiębiorstwem; 2. Klient w logistyce stymulatorem działań i kosztów; 3. Koszty logistyczne; 4. Planowanie w logistyce; 5. Struktura logistyki, kształt i zastosowania. 6. Strategie logistyczne; 7. Zarządzanie zapasami; 8. Ekonomiczna wielkość zamówienia; 9. Zarządzanie magazynem; 10. Zarządzanie transportem; 11. Logistyczne systemy informacyjne; 12. Zarządzanie zasobami w logistyce; 13. Zarządzanie ludźmi w logistyce.
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 9981/XXVIII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Bezpieczeństwo żywności i żywienia : komentarz do ustawy oraz przepisów wspólnotowych / Maria Grochowska. - Stan prawny na dzień 28 października 2006 r. - Gdańsk : Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, 2007. - 277 s. ; 24 cm.
Indeks ISBN: 978-83-7426-344-3
Część A: Komentarz do ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia; 1. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia a ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia; 2. Przepisy ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia a przepisy wspólnotowe; 3. Zakres regulacji ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia; 4. Wymagania zdrowotne i znakowanie żywności; 5. Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością; 6. Wymagania higieniczne; 7. Urzędowe kontrole żywności; 8. Właściwość organów i zasady współpracy w zakresie bezpieczeństwa żywności; 9. Odpowiedzialność za szkodę wyrządzoną przez żywność; 10. Zasady odpowiedzialności karnej i kary pieniężne za nieprzestrzeganie przepisów z zakresu bezpieczeństwa żywności; Część B: Komentarze do rozporządzeń wspólnotowych; 1. Rozporządzenie nr 178/2002; 2. Rozporządzenie nr 852/2004; 3. Rozporządzenie nr 882/2004; 4. Rozporządzenie nr 2073/2005.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28773, 28774 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 28772XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Zarządzanie jakością obsługi w restauracjach i hotelach / William B. Martin ; Tł. Magdalena Kachniewska. - Kraków : Oficyna Ekonomiczna. Wolters Kluwer Polska, 2006. - 219 s. : il. ; 24 cm.
(Sprzedaż, Obsługa Klienta, CRM)
Indeks ISBN: 83-7484-023-4
1. Co to jest jakość usług i jak możesz ją kształtować; 2. Oczekiwania gości: strona techniczna; 3. Oczekiwania gości: strona funkcjonalna; 4. Kształtowanie kultury jakości usług; 5. Twoja definicja jakości usług; 6. Włączenie doskonałej jakości usług w działania twojego przedsiębiorstwa; 7. Ocena postępów i nagradzanie pracowników; 8. Utrzymanie orientacji na klientów przez ciągłe doskonalenie jakości.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 24620, 25819, 25817, 24621, 24622, 24623, 25818 (7 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 24619/XXVIII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Czasopismo
W koszyku
Wymagania osób podróżujących samochodami wobec wybranych usług gastronomicznych / Joanna M. Dziadkowiec. - Kraków : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, 2016. - 256 s. : il., err. ; 24 cm.
(Zeszyty Naukowe - Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie. Seria Specjalna, Monografie, ISSN 1899-0428 ; nr 243)
Forma i typ
Czasopisma
Indeks ISBN: 978-83-7252-718-9
Rozdział 1 : Metodyka badawcza; 1.1. Cel i zakres studiów literaturowych; 1.2. Metodyka i organizacja badań empirycznych; Rozdział 2 : Czynniki kształtujące wymagania klientów w stosunku do lokali gastronomicznych – przegląd literatury; 2.1. Elementy modelu pojęciowego dla usług gastronomicznych oferowanych zmotoryzowanym turystom; 2.2. Wymagania klienta a definiowanie jakości ; 2.3. Wybrane aspekty zachowań żywieniowych; 2.4. Usługi gastronomiczne i ich jakość; 2.5. Polski rynek gastronomiczny; Rozdział 3 : Żywienie w trakcie podroży turystycznych samochodem - wyniki badan jakościowych; 3.1. Przebieg badań jakościowych; 3.2. Wyżywienie podczas podróży samochodem; 3.3. Wymagania w stosunku do lokali gastronomicznych usytuowanych przy drogach – koncepcja poziomów produktu; 3.4. Testowanie kwestionariusza do badań głównych; Rozdział 4 : Zwyczaje żywieniowe zmotoryzowanych turystów oraz ich wymagania w stosunku do lokali gastronomicznych wyniki badań ilościowych; 4.1. Przebieg badań ilościowych; 4.2. Charakterystyka badanej populacji; 4.3. Zaspokajanie potrzeb żywieniowych w trakcie podróży samochodem zachowania zmotoryzowanych turystów; 4.4. Wymagania w stosunku do lokali gastronomicznych kierujących ofertę do zmotoryzowanych podróżnych; Rozdział 5 : Jakość wybranych usług gastronomicznych w opinii osób podróżujących samochodami ; 5.1. Przebieg badań jakości usług gastronomicznych; 5.2. Charakterystyka badanej populacji i ocena rzetelności narzędzia badawczego; 5.3. Jakość usług świadczonych przez lokale gastronomiczne najczęściej odwiedzane w trakcie podróży samochodem 5.4. Jakość jako stopień wymagań klientów – propozycja metody badania jakości. [k]
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia Czasopism
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 08/c (1 egz.)
Brak okładki
Czasopismo
W koszyku
Nowe trendy w dystrybucji produktów żywnościowych : gastronomia i zachowania nabywców / red. nauk. Zygmunt Waśkowski, Michał Sznajder. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, 2012. - 322 s. : il. ; 24 cm.
(Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, ISSN 1689-7374 ; 236)
Forma i typ
Czasopisma
Indeks ISBN: 978-83-7417-731-3
I. USŁUGI ŻYWIENIOWE w DYSTRYBUCJI PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH; 1. Katarzyna Dziewanowska, Wykorzystanie marketingu doświadczeń w restauracjach; 2. Barbara Kowrygo, Dagmara Stangierska, Rozwój usług gastronomicznych w Polsce w latach 2005-2010; 3. Anna Kowalska, Rozwój gastronomii w Polsce; 4. Michał Gazdecki, Współpraca producentów z żywności z sektorem usług żywieniowych; 5. Anna Wielicka-Regulska, Michał Gazdecki, Możliwości i korzyści z kooperacji między sektorem usług żywieniowych a gospodarstwem rolnym - perspektywa przedstawicieli gastronomii; 6. Elżbieta Goryńska-Goldmann, Michał Gazdecki, Bariery i możliwości rozwoju współpracy rolników z gastronomią - perspektywa rolników; 7. Romuald Zabrocki, Wybrane czynniki kształtowania jakości i satysfakcji konsumentów w usługach gastronomicznych; 8. Aleksandra Pieklik, Rynek usług gastronomicznych w Polsce w latach 1989-2010 - ważniejsze współzależności; 9. Renata Seweryn, Agata Niemczyk, Znaczenie targów dla polskiej branży gastronomicznej na początku XXI stulecia; 10. Waldemar Żyngiel, Ocena usług cateringu dietetycznego przez konsumentów w Trójmieście; 11. Marzena Tomaszewska, Beata Bilska, Wiesława Grzesińska, Lidia Kępka, Kryteria wyboru lokali gastronomicznych świadczących usługi w centrach handlowych; 12. Beata Bilska, Wiesława Grzesińska, Marzena Tomaszewska, Joanna Tkaczyk, Zachowania konsumentów na rynku usług gastronomicznych typu fast food; 13. Grażyna Adamczyk, Anna Wielicka-Regulska, Michał Gazdecki, Bariery i ograniczenia we współpracy pomiędzy sektorem usług żywieniowych a producentami rolnymi - perspektywa przedstawicieli gastronomii; 14. Grażyna Adamczyk, Michał Gazdecki, Formy dostaw produktów żywnościowych do sektora usług żywieniowych - sposoby i ich znaczenie; 15. Dagmara Stangierska, Monika Świątkowska, Metody oceny satysfakcji konsumentów na rynku usług gastronomicznych; II. ZACHOWANIA KONSUMENTÓW A DYSTRYBUCJA PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH; 1. Agnieszka Borowska, Dystrybucja żywności wysokiej jakości a preferencje konsumentów w Polsce; 2. Sylwia Kierczyńska, Zachowania w konsumpcji owoców i warzyw wśród studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu; 3 Joanna Stanisławska, Kształtowanie się wydatków na restauracje i hotele w gospodarstwach domowych w Polsce; 4. Karolina Jąder, Poznanie opinii i zachowań konsumentów warunkiem zwiększania w Wielkopolsce sprzedaży produktów spożywczych regionalnego pochodzenia; 5. Piotr Cyrek, Preferowane miejsca dokonywania zakupów wybranych artykułów żywnościowych - ujęcie dynamiczne; 6. Anna Białobrzycka, Zachowanie konsumenta, a jego wpływ na rozwój gospodarki żywieniowej we współczesnym świecie; 7. Joanna Pawlak, Magdalena Skibińska, Preferencje konsumentów w zakresie jakości soków i nektarów owocowych; 8. Mariusz Trojanowski, Preferencje nabywców dotyczące wyboru różnych formatów handlu detalicznego - ujęcie dynamiczne; 9. Justyna Łapińska, Zachowania nabywcze konsumentów na rynku produktów żywnościowych w Republice Czeskiej - wybrane aspekty;10. Teresa Nowogródzka, Krystyna Pieniak-Lendzion, Preferencje konsumentów dotyczące żywności ekologicznej oraz sposobów jej dystrybucji; 11. Alicja Stolarska, Spożycie owoców i warzyw w Polsce, tendencje i prognozy; 12. Marzena Lemanowicz, Sandra Jastrzębska, Czynniki kształtujące zakupy produktów spożywczych dokonywane przez konsumentów mieszkających na obszarach wiejskich; 13. Rafał Baum, Wpływ oczekiwań nabywców na tworzenie zintegrowanych łańcuchów dostaw mięsa. [O]
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia Czasopism
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 04/c (1 egz.)
Książka
W koszyku
Podstawy gastronomii , hotelarstwa , rekreacji i turystyki / red. Roman Dawid Tauber, Ewa Mucha-Szajek, Wiesław Siwiński. - Poznań : Wydawnictwo Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii, 2001. - 160 s. ; 21 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-88537-04-0
Część 1: Podstawy współczesnej gastronomii i żywienia; 1. Współczesna gastronomia i jej zadania; Część 2: Problemy hotelarstwa - zarys dziejów, zasady funkcjonowania, perspektywy i zadania; 1. Zarys dziejów hotelarstwa; 2. Klasyfikacja obiektów turystycznych; 3. Marketing; 4. Rachunkowość; 5. Wskaźniki oceny obiektu hotelowego; 6. Kadry, wymagania, sposoby rekrutacji; Część 3: Problemy kultury fizycznej, rekreacji i turystyki; 1. Kultura fizyczna w świadomości i sposobnie życia człowieka; 2. Wybrane ćwiczenia ruchowe służące rozwojowi osobowości; 3. Społeczno - kulturowe funkcje współczesnej turystyki.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 9980 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 9979/XXVIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Kalkulacje cenowe w hotelarstwie, gastronomii, turystyce i rekreacji / Władysław Biczysko, Roman Dawid Tauber. - Poznań : Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, 2005. - 92 s. : il. ; 24 cm.
Indeks ISBN: 83-88537-32-6
1. Teoretyczne podstawy dotyczące cen, kalkulacji cenowej oraz kosztów; 2. Kalkulacje cenowe w hotelarstwie; 3. Kalkulacje cenowe w gastronomii; 4. Kalkulacje cenowe w turystyce; 5. Biznes-plan w przedsiebiorstwie hotelarsko-gastronomicznym;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 25016, 25017 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 25015/XXVIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Kraina fast foodów : ciemna strona amerykańskich szybkich dań / Eric Schlosser ; Tł. Lech Niedzielski. - Warszawa : Muza, 2005. - 491, [5] s. ; 19 cm.
(Spectrum)
Indeks ISBN: 83-7319-648-X
1. Wstęp; 2. Po amerykańsku; 3. Mięso i ziemniaki; 4. Epilog;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 26492, 26493 (2 egz.)
Czytelnia - Wolny dostęp
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 26491/XII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Turystyka biznesowa : zbiór materiałów pokonferencyjnych : Gdańsk, 06-07 września 2007 / Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa (Gdańsk). - Gdańsk : Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa : Fundacja Rozwoju Uniwersytetu Gdańskiego, 2007. - 440 s. : il. ; 24 cm.
Indeks ISBN: 978-83-89081-12-4 (WSTiH) 978-83-7531-145-7 (FRUG)
Cz.1. Referaty wprowadzające; 1.1. W. Włodzimierz Gaworecki, Turystyka szansą rozwoju Związku Metropolitalnego Trójmiasta (tezy szczegółowe); 1.2. Antoni Makać, Miejsce turystyki w międzynarodowych stosunkach gospodarczych; 1.3. Wojciech Nastaj, Podróże służbowe a system podatkowy w Polsce; 1.4. Jerzy Kozłowski, Podróże służbowe w czasach e-gospodarki; 1.5. Barbara Jolanta Dąbrowska, Turystyczne zachowanie Europejczyków podróżujących w celach służbowych na przykładzie piętnastu "starych" krajów członkowskich Unii Europejskiej; 1.6. Aleksander Szwichtenberg, Fenomen podróży motywacyjnych w Polsce i na świecie; 1.7. Jan Sikora, Agnieszka Wartecka-Ważyńska, Turystyka motywacyjna instrumentem zarządzania zasobami ludzkimi w przedsiębiorstwie; 1.8. Tomasz Kozłowski, Bariery rozwoju podróży motywacyjnych w turystyce biznesowej; 1.9. Monika Gut-Winiarska, Podróże biznesowe a kształtowanie świadomości ekologicznej; 1.10. Tomasz Augustyniak, Tomasz Bojar-Fijałkowski, Bariery rozwoju turystyki w polskim prawie ochrony przyrody; Cz.2. Turystyka biznesowa w przekroju prproblemowym; 2.1. Jacek Hałaczkiewicz, Turystyka a turystyka biznesowa; 2.2. Stanisław Wilgocki, Idea organizacji konferencji i jej wpływ na rozwój turystyki biznesowej; 2.3. Andrzej Piskozub, Podobieństwo i różnice między turystyką biznesową a turystyką naukową; 2.4. Sławomir Wróblewski, Oczekiwania wobec nauki w sytuacji dynamicznego rozwoju turystyki biznesowej w Polsce i na świecie; 2.5. Stanisław Jojczyk, Problemy etyczne turystyki biznesowej, 2.6. Stefan Bosiacki, Bernadeta Hołderna-Mielcarek, Zarządzanie produktem w turystyce biznesowej; 2.7. Anna Białk, Zarządzanie kryzysowe w turystyce biznesowej; 2.8. Maria Lechnicka-Kostuch, Mariola Łuczak, Jakość usług turystycznych świadczonych turystom biznesowym; 2.9. Agnieszka Niezgoda, Ewa Markiewicz, Uwarunkowania i cechy marketingu w turystyce biznesowej; 2.10. Jacek Winiarski, Usługi informatyczne jako element wspierania rozwoju turystyki biznesowej; 2.11. Patrycja Kozłowska, Perspektywy rozwoju indywidualnej turystyki biznesowej w świetle promocji internetowej; 2.12. Joanna Miotke-Dzięgiel, Warunki rozwoju "morskiej" formy turystyki biznesowej; 2.13. Joanna Górna, Uzdrowiska jako ośrodki turystyki biznesowej w Polsce; 2.14. Paulina Gajewska, Barbara Słowiak, Imprezy integracyjne jako element turystyki biznesowej; 2.15. Wacław Mozolewski, Magdalena Warmińska, Janusz F. Pomianowski, Przyjęcia okolicznościowe w turystyce biznesowej; 2.16. Henryk J. Lewandowski, Stan i znaczenie gastronomii w turystyce biznesowej; 2.17. Dominik Orłowski, Rola gastronomii w turystyce biznesowej; 2.18. Magdalena Warmińska, Organizacja usług gastronomicznych w turystyce biznesowej; 2.19. Zbigniwe Witkiewicz, Usługi hotelowe dla gości biznesu; 2.20. Daniel Szostak, Marta Sidorkiewicz, Wzajemne relacje między turystyką biznesową a hotelarstwem na współczesnym rynku turystycznym; Cz.3. Turystyka biznesowa w przekroju regionalnym; 3.1. Artur R. Kozłowski, Chiny jako obszar zainteresowania turystyki biznesowej Unii Europejskiej; 3.2. Siegmund Sawicki, Lucyna Ruszel, Rozwój turystyki biznesowej w Bawarii; 3.3. Milena Warmowska, Tomasz Studzieniecki, Turystyka biznesowa w wybranych destynacjach Regionu Morza Bałtyckiego; 3.4. Tomasz Mazurek, Tomasz Studzieniecki, Turystyka biznesowa w Euroregionie Bug i otoczeniu; 3.5. Jurij Stadnyćky, Infrastruktura turystyczna a szanse turystyki biznesowej we Lwowie; 3.6. Janusz Merski, Justyna Kościelnik, Turystyka biznesowa w regionie Warszawy- możliwość i oczekiwania; 3.7. Rafał Adamczyk, Możliwości rozwoju turystyki biznesowej w dużych miastach województwa śląskiego; 3.8. Józef Sala, Turystyka biznesowaa rozwój hotelarstwa w województwie małopolskim; 3.9. Adrian Lubowiecki-Vikuk, Targi turystyczne jako produkt turystyki biznesowej na przykładzie Międzynarodowego Salonu Turystycznego Tour Salon w Poznaniu; 3.10. Małgorzata Sztorc, Turystyka biznesowa a rozwój infrastruktury w regionie świętokrzyskim; 3.11. Mirosław Boruszczak, Stan i perspektywy rozwoju turystyki biznesowej w Gdańsku; 3.12. Bogdan Donke, Anna Górska, Struktura organizacji i zarządzania turystyką biznesową w Polsce ze szczególnym uwzględnieniem działalności Gdańsk Convention Bureau; 3.13. Jacek Olszewski, Potencjał biznesowy województwa pomorskiegona tle pozostałych województw Polski; 3.14. Maria Lechnica-Kostuch, Mariola Łuczak, Beata Wierzbicka, Tworzenie wartości obszaru Szwajcarii Kaszubskiej poprzez rozwój produktu turystyki biznesowej. [I].
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 33940, 33941, 33939, 30414, 30416, 30415, 30413 (7 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 30412/XXVIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Czas wolny, rekreacja, turystyka, hotelarstwo, żywienie : (wyniki badań naukowych) / Red. Wiesław Siwiński, Roman Dawid Tauber, Ewa Mucha-Szajek. - Poznań : WSHiG, 2003. - 620 s. : rys., wykr. ; 24 cm.
(Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu ISSN 1640-1298.)
Indeks ISBN: 83-88537-15-6
Część 1: Czas wolny a aktywność ruchowa; Część 2: Rekreacja ruchowa w świetle współczesnych badań naukowych; Część 3: Turystyka - zagadnienia, problemy, analiza; Część 4: Hotelarstwo i żywienie - oferta dla praktyki.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28084, 28085, 28082, 28083 (4 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 28081/XXVIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Hotelarstwo, gastronomia, turystyka i rekreacja w procesie integracji europejskiej : praca zbiorowa / red. Wiesław Siwiński, Roman Dawid Tauber, Ewa Mucha-Szajek. - Poznań : Wydawnictwo Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii, 2004. - 888 [6] s. : il., rys., wykr. ; 24 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-88537-24-5
Cz.1: Hotelarstwo i gastronomia w warunkach integracji europejskiej; Rozdział 1: Rynek usług hotelarsko-gastronomicznych; Cz.2: Kultura fizyczna, pedagogika czasu wolnego i rekreacji; Rozdział 2: Rynek usług kultury fizycznej; Rozdział 3: Szkolna kultura fizyczna; Rozdział 4: Aktywność fizyczna a zdrowie; Rozdział 5: Czs wolny i jego zagospodarowanie; Rozdział 6: Znaczenie rekreacji w życiu człowieka; Rozdział 7: Zasady prowadzenia badań empirycznych a dziedzinie rekreacji ruchowej; Cz.3: Turystyka w warunkach integracji europejskiej; Rozdział 8: Rynek usług turystyczno-wypoczynkowych; Rozdział 9: Krajoznawstwo i turystyka; Rozdział 10: Turystyka kwalifikowana; Rozdział 11: Turystyka wiejska;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 24991, 24989, 16784, 24990 (4 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 16783/XXVIII czyt. (1 egz.)
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej