Ukryj filtry
Sortowanie
Źródło opisu
Katalog księgozbioru
(28)
Dostępność
tylko na miejscu
(24)
dostępne
(20)
wypożyczone
(2)
Placówka
Wypożyczalnia
(20)
Czytelnia - Magazyn
(23)
Czytelnia - Wolny dostęp
(1)
Czytelnia Czasopism
(2)
Autor
Tauber Roman Dawid
(7)
Mucha-Szajek Ewa
(3)
Siwiński Wiesław
(3)
Czarniecka-Skubina Ewa
(2)
Benisławski Michał
(1)
Pokaż więcej ...
Biczysko Władysław
(1)
Dziadkowiec Joanna
(1)
Granecka-Wrzosek Bożena
(1)
Graniecka Bożena
(1)
Grochowska Maria
(1)
Górska Grażyna
(1)
Hasik J.M
(1)
Hasik Jan Marian
(1)
Jagusiewicz Andrzej
(1)
Jargoń Ryszard
(1)
Kachniewska Magdalena
(1)
Klementowski Kazimierz
(1)
Knowles Tim
(1)
Konecka-Matyjek Eliza
(1)
Kotaś Ryszard
(1)
Kołożyn-Krajewska Danuta
(1)
Martin William B
(1)
Neryng Andrzej
(1)
Niedzielski Lech
(1)
Pelzner Urszula
(1)
Popielas Jan Piotr
(1)
Sala Józef
(1)
Schlosser Eric
(1)
Sikora Tadeusz
(1)
Sojak Sławomir
(1)
Sznajder Michał
(1)
Turlejska Halina
(1)
Waśkowski Zygmunt
(1)
Zawistowska Zofia
(1)
Zychowicz Stanisława
(1)
Pokaż mniej ...
Rok wydania
2010 - 2019
(3)
2000 - 2009
(21)
1990 - 1999
(2)
1960 - 1969
(2)
Kraj wydania
Polska
(28)
Język
polski
(28)
28 wyników Filtruj
Brak okładki
Książka
W koszyku
Zasady zbiorowego żywienia z elementami technologii gastronomicznej i obsługi konsumenta / Bożena Graniecka. - Warszawa : Wyższa Szkoła Ekonomiczna w Warszawie, 1998. - 154 [1] s. ; 24 cm.
Instytut: P
Rozdział 1: Ogólne wiadomości o żywieniu; Rozdział 2: Kalorymetria; Rozdział 3: Składniki pokarmowe i normy ich spożycia; Rozdział 4:Normy żywienia i wyżywienia; rozdział 5: Zasady planowania i prowadzenia jadłospisów; Rozdział 6: Podstawy dietetyki; Rozdział 7: Żywienie wybranych grup ludności; Rozdział 8: Charakterystyka dwunastu grup produktów spożywczych; Rozdział 9: Zatrucia pokarmowe; Rozdział 10: Gastronomia w hotelach; Rozdział 11: Wizerunek zawodowego kelnera; Rozdział 12: Zasady obsługi stosowane w zakładach gastronomicznych; Rozdział 13: Śniadania w gastronomii hotelowej; Rozdział 14: Obsługa na piętrze; Rozdział 15: Wybrane zagadnienia z zasad serwowania; Rozdział 16: Charakterystyka bankietów organizowanych przez gastronomię hotelową; Rozdział 17: Charakterystyka konsumentów; Rozdział 18: Zasady serwowania deserów; Rozdział 19: zasady serwowania kuchni polskiej i obcych narodów; Rozdział 20: System rozliczeń kelnerskich; Rozdział 21: Bezpieczeństwo i higiena pracy w branży hotelarskiej i gastronomicznej;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 9785 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 9784/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Białko nie tylko w mięsie / Zofia Zawistowska ; przy współpracy Stanisława Zychowicz. - Warszawa : Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, 1967. - 167, [1] strona : fotografie ; 21 cm.
Forma i typ
Książki
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 55692 D (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Usługi żywieniowe w hotelarstwie : kwalifikacja T.12.2. podręcznik do nauki zawodu technik hotelarstwa / Bożena Granecka-Wrzosek. - Wydanie 4. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. - 246 stron : ilustracje kolorowe ; 25 cm.
Forma i typ
Książki
Gatunek
Podręcznik
Indeks ISBN: 978-83-02-13634-4
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 59999 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 59998/XXVIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu / Ewa Czarniecka-Skubina. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2008. - 231, [1] s. : il. ; 24 cm.
Indeks ISBN: 978-83-7244-937-5
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 33210, 33211 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 33209/XXVIII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Baza gastronomiczna w Polsce i jej struktura w 2002 roku / Andrzej Jagusiewicz. - Warszawa : Instytut Turystyki, 2003. - 28 s. ; 23 tabele ; 30 cm.
Temat
Gastronomia
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-88376--36-5
Cz.1; 1. Zasoby bazy gastronomicznej w Polsce; 2. Placówki gastronomiczne w turystycznych obiektach noclegowych; 3. Wyposażenie obiektów noclegowych w placówki gastronomiczne; 4. Zakończenie; 5. Tabele.
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 10382/XXVIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania / red. Andrzej Neryng. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2003. - 242 [1] s., [4]s.tabl. : il.(w tym kolor), tab. ; 24 cm.
Temat
Gastronomia
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-7244-381-5
Cz.1: Maszyny i urządzenia do mechanicznej obróbki; Rozdział 1: Uniwersalna maszyna gastroniczna (UMG); Rozdział 2: Rozdrabnianie; Rozdział 3: Maszyny do obierania ziemniaków i warzyw; Rozdział 4: Maszyny formujące żywność; Rozdział 5: Automaty formujące żywność; Cz.2: Aparaty i urządzenia do obróbki cieplnej żywności; Rozdział 6: Trzony kuchenne, płyty i płytki grzejne; Rozdział 7: Piekarniki i piece; Rozdział 8: Kotły warzelne; Rozdział 9: Urządzenia do smażenia w tłuszczu: patelnie i frytownice; Rozdział 10: Aparaty mikrofalowe; Rozdział 11: Nowoczesne naczynia kuchenne; Rozdział 12: Urządzenia chłodnicze; Rozdział 13: Maszyny do mycia naczyń; Cz.3: Wybrane elementy techniki; Rozdział 14: Urządzenia elektryczne w wyposażeniu zakładów gastronomicznych; Rozdział 15: Podstawowe wiadomości z rysunku technicznego z elementami techniki; Cz.4: Podstawy projektowania; Rozdział 16: Ogólne zasady projektowania technologicznego zakładów gastronomicznych;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 12587, 12586, 12588, 12590, 12589 (5 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 12585/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Kucharz gastronom / praca zbiorowa ; [autorzy : Michał Benisławski i 24 pozostałych] - Wydanie 2 uzupełnione. - Warszawa : Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego I Spożywczego, 1962. - 1247, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.
Forma i typ
Książki
Odbiorca
Szkoły średnie
Przynależność kulturowa
Literatura polska
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 57309 D (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Gastronomia : słownik żywieniowo-gastronomiczny / Roman Dawid Tauber, J.M. Hasik. - Poznań : Wydawnictwo Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii, 2000. - 131 s. ; 21 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-912367-0-6
Rozdział 1: Przesłanki zarządzania jakością usług turystycznych; Rozdział 2: Czynnik ludzki a cechy procesu usługowego; Rozdział 3: Zarządzanie jakością usług - zarys przedmiotu; Rozdział 4: Istota Kompleksowego Zarządzania Jakością; Rozdział 5: Metody Kompleksowego Zarządzania Jakością; Rozdział 6: Kultura jakości; Rozdział 7: Jakość a trwałość relacji z klientami.
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 9978/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Baza gastronomiczna w Polsce i jej struktura w 2001 roku / Kazimierz Klementowski. - Warszawa : Instytut Turystyki, 2002. - 42 s. : tab. ; 30 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-88376-06-3
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 14238/XXVIII czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Marketing w gastronomii / Józef Sala. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2004. - 246 [1] s. : tab., wykr. ; 21 cm.
Autor
Sala Józef.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-208-1500-2
Rozdział 1: Istota i rola gastronomii w gospodarce rynkowej; Rozdział 2: Pojęcie i specyfika marketingu w gastronomii; Rozdział 3: Usługa gastronomiczna jako produkt; Rozdział 4: Strategie produktu w gastronomii indywidualnej; Rozdział 5: Strategie produktu w gastronomii systemowej; Rozdział 6: Usługi gastronomiczne jako komponent produktu w hotelarstwie; Rozdział 7: Usługi gastronomiczne jako czynnik podnoszenia konkurencyjności produktu w hotelarstwie; Rozdział 8: Dystrybucja usług gastronomicznych; Rozdział 9: Kształtowanie cen; Rozdział 10: Promocja usług gastronomicznych.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 14753, 14751, 14752, 11961, 14755, 14754 (6 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 11960/XIX czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Żywienie dietetyczne we współczesnej gastronomii / Roman Dawid Tauber, Jan Marian Hasik. - Poznań : Wydawnictwo Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii, 2001. - 106 [2] s. ; 29,5 cm.
Instytut: P
Indeks ISBN: 83-88537-06-7
Wstęp; Dziś i jutro hotelarstwa z gastronomią; 1: Przewód pokarmowy i jego znaczenie w życiu człowieka; 2. Żywienie człowieka zdrowego; 3. Składniki pokarmowe; 4. Żywienie a choroby żołądka i dwunastnicy; 5. Postepowanie żywieniowe u osób po operacjach żoładka z różnych przyczyn; 6. Postępowanie w chorobach wątroby,dróg żółciowych i trzustki; 7. Zaparcia i biegunki; 8. Żywienie w otyłości; 9. Żywienie w nadcisnieniu tętniczym; 10. Żywienie w miażdżycy.Żywienie w wieku podeszłym; 11. Żywienie w chorobach nerek; 12. Żywienie w cukrzycy; 13. Wegetarianizm;
dostępna w czytelni
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Egzemplarze są obecnie niedostępne
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 9982/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Poradnik wdrażania systemu HACCP w gastronomii hotelowej / Ewa Czarniecka-Skubina, Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora. - Warszawa : Polskie Zrzeszenie Hoteli, 2004. - 212 s. : rys. ; 24 cm.
(Biblioteka Hotelarza)
Instytut: TIR
Indeks ISBN: 83-921564-0-4
1.; 2. Przegląd obowiązujących aktów prawnych związanych z zapewnieniem higieny i bezpieczeństwa produkcji potraw w gastron9mii; 3. GHP i GMP jako działania prewencyjne systemu HACCP; 4. Teoria systemu HACCP; 5. HACCP w produkcji gastronomicznej - podejście praktyczne; 6. Przykładowa dokumentacja HACCP; 7. Bibliografia; 8 Spis wybranych obowiązujących aktów prawnych w dziedzinie higieny żywności.
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 23247/XXVI czyt. (1 egz.)
Książka
W koszyku
Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią / Tim Knowles ; tł. Grażyna Górska. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2001. - 366 s. ; 24 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-208-1353-0
Rozdział 1: Hotelarstwo i gastronomia- związki z turystyką, podróżami i wypoczynkiem; Rozdział 2: Charakterystyka hotelarstwa; Rozdział 3: Międzynarodowy rynek usług hotelarskich; Rozdział 4: Zarządzanie hotelem; Rozdział 5: Zarządzanie finansami hotelu; Rozdział 6: Zarządzanie bieżącą działalnością hotelu; Rozdział 7: Przepisy prawne dotyczące funkcjonowania firm gastronomicznych; Rozdział 8: Restauracje i bary fast food; Rozdział 9: Sektor gastronomii obsługujacy klientów instytucjonalnych; Rozdział 10: Przemysł piwowarski; Rozdział 11: Przemysł czasu wolnego; Rozdział 12: Trendy rozwoju usług turystycznych po 2000 roku;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 10197, 10198, 14430, 5763, 14432, 14429, 14431, 14428, 14433, 10196 (10 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 5762/XXVIII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Kuchnia serwuje system HACCP : poradnik wdrażania zasad GHP/GMP i systemu HACCP w zakładach żywienia zbiorowego i firmach cateringowych / Halina Turlejska, Urszula Pelzner, Eliza Konecka-Matyjek. - Warszawa : Gastropol Group, 2004. - 72 s., [2] k. tabl. złoż. luz. : il. kolor. ; 23 cm.
Indeks ISBN: 83-920721-0-3
1. Przedmowa; 2. Prowadzenie żywienia zbiorowego -czy to trudne zadanie?; 3. Czym grozi niedbalstwo i brak kompetencji?; 4. Odpowiedzialność kierownictwa i pracowników w świetle prawa i w praktyce; 5. Zatrucie pokarmowe -co to jest, na ile jest to niebezpieczne?; 6. Walka z zatruciami -podstawowe narzędzia GHP/GMP i HACCP; 7. Dobra Praktyka Higieniczna -co to jest, jak ją realizować?; 8. Dobra praktyka cateringowa w aspekcie prowadzenia kontroli wewnętrznej; 9. Bezpieczeństwo zdrowotne żywności -liczy się rezultat; 10. Zagrożenia -skąd się biorą, jak je eliminować?; 11. System HACCP -skąd się wziął i dlaczego?; 12. Jak wdrażać zasady systemu HACCP?; 13. Krytyczne punkty kontroli -jak na nimi panować?; 14. Jak utrzymywać system HACCP -skąd wiemy, że jest skuteczny?; 15. Korzyści wynikające z wdrożenia i stosowania zasady systemu HACCP; 16. Przykłady zastosowania systemu HACCP w żywieni zbiorowym -plan HACCP dla kurczaka z warzywami; 17. Piśmiennictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28449 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 28448/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii / Ryszard Kotaś, Sławomir Sojak. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 1999. - 299 s. ; 24 cm.
Instytut: TIR
Indeks ISBN: 83-01-12757-0
1. Cechy charakterystyczne branży hotelarskiej i gastronomicznej; 2. Podstawowe pojęcia dotyczące kosztów; 3. Metody szacowania kosztów stałych i zmiennych; 4. Koszty - wolumen sprzedaży - zysk: analiza powiązań; 5. Analiza progu rentowności; 6. Analiza wrażliwości zysku; 7. Mnożniki w analizie wrażliwości zysku; 8. Wprowadzenie do zarządzania zyskiem; 9. Podstawy polityki cenowej; 10. Polityka cenowa w praktyce; 11. Budżetowanie całokształtu działalności w krótkim okresie; 12. Analiza odchyleń sprzedaży, kosztów i wyników; 13. Zarządzanie kosztami w cyklu gastronomicznym; 14. Rentowność w gastronomii i hotelarstwie;15. Analiza wskażnikowa działalności hotelarskiej i gastronomicznej; 16. Analiza sprawozdań finansowych dla celów zarządczych; 17. Analiza zyskowości jednostek wewnętrznych; 18. Zarządzanie kapitałem pracującym; 19. Ocena decyzji inwestycyjnych;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 4273, 4272, 4274, 4271 (4 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 4270/XVII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Polskie hotelarstwo i gastronomia w Unii Europejskiej : zbiór materiałów pokonferencyjnych, Gdańsk, 9-10 września 2004. - Gdańsk : Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa : Fundacja Rozwoju Uniwersytetu Gdańskiego, 2004. - 287 s. : il. ; 24 cm.
Indeks ISBN: 83-89081-05-9 (WSTiH) 83-89786-31-1 (FRUG)
1. Referaty wprowadzające i problemowe; 2. Doniesienia i materiały informacyjne;
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 26581, 26580, 26582 (3 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 26579/XXVIII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Obsługa konsumenta / Ryszard Jargoń. - Wyd. 6. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007. - 199, [1] s. : il. (w tym kolor.) ; 21 cm.
Indeks ISBN: 978-83-02-07845-3 (cz. 2) 978-83-02-07880-4 (całość)
1. Zasady przygotowania potraw przez kelnera w obecności konsumenta; 1.1. Filetowanie ryb; 1.2. Tranżerowanie; 1.3. Zasady przygotowania i serwowania potraw gorących w obecności konsumenta; 1.4. Zasady serwowania deserów płonących (flambirowanych); 1.5. Przygotowanie przekąsek zimnych w obecności konsumenta; 1.6. Przygotowanie napojów w obecności konsumenta; .2. Technika podawania napojów bezalkoholowych gorących i zimnych; 2.1. Asortyment napojów bezalkoholowych gorących; 2.2. Sposoby przygotowania kawy i metody jej podawania; 2.3. Sposoby przygotowania herbaty i metody jej podawania; 2.4. Zasady serwowania napojów zimnych; 3. Technika podawania napojów alkoholowych; 3.1. Przechowywanie win; 3.2. Ogólny podział win; 3.3. Dobór win do potraw; 3.4. Zasady podawania win; 3.5. Miody pitne; 3.6. Krótka charakterystyka wódek; 3.7. Zasady doboru wódek do potraw i sposoby podawania; 3.8. Sposoby podawania wina; 4. Organizacja przyjęć - bankietów w zakładach gastronomicznych; 4.1. Rodzaje przyjęć okolicznościowych; 4.2. Technika i forma przyjmowania zamówień na przyjęcia okolicznościowe; 4.3. Metody przyjęcia okolicznościowego; 4.4. Przygotowanie stołów i obsługa uczestników na przyjęciach okolicznościowych; 5. Kuchnie różnych narodów; 5.1. Kuchnia rosyjska; 5.2. Kuchnia bułgarska i jugosłowiańska; 5.3. Kuchnia rumuńska; 5.4. Kuchnia czeska; 5.5. Kuchnia węgierska; 5.6. Kuchnia francuska; 5.7. Kuchnia włoska; 5.8. Kuchnia niemiecka; 5.9. Kuchnia angielska, amerykańska i kanadyjska; 5.10. Kuchnie południowoamerykańskie (Argentyna, Brazylia; Chile; Peru; Urugwaj; Paragwaj); 5.11. Kuchnia krajów skandynawskich (Finlandia, Norwegia, Szwecja, Dania); 5.12. Kuchnia hinduska (Indie, Pakistan); 5.13. Kuchnia azjatycka (Chiny, Japonia; Korea); 5.14. Kuchnia arabska; 6. Koktajlbar i jego rola w zakładach gastronomicznych; 6.1. Lokalizacja koktajlbaru; 6.2. Zakres czynności obowiązki barmana; 6.3. Wyposażenie koktajlbaru w drobny sprzęt; 6.4. Składniki podstawowe i dodatki do napojów mieszanych; 6.5. Zasady przygotowania koktajli; 6.6. Rodzaje napojów mieszanych; 6.7. Koktajle bezalkoholowe; 7. Obsługa gości hotelowych w zakładach gastronomicznych; 7. Obsługa gości hotelowych w zakładach gastronomicznych; 7.1. Pojęcie i rodzaje zakładów hotelarskich; 7.2. Układ funkcjonalny budynku hotelowego ze szczególnym uwzględnieniem części gastronomicznych; 7.3. Charakterystyka gastronomii hotelowej; 7.4. Urządzenie i wyposażenie pomieszczeń kelnerskich na piętrach; 7.5. Współpraca pracowników gastronomii z pionem hotelowym; 7.6. Obowiązki kelnera podczas obsługi gości w części mieszkalnej hotelu; 7.7. Organizacja świadczenia usług gastronomicznych w części mieszkalnej hotelu; 8. System rozliczeń kelnerskich oraz sposoby załatwiania skarg i wniosków; 8.1. System rozliczeń kelnerskich; 8.2. Wystawianie rachunków kelnerskich; 8.3. Rozliczenie kelnera z konsumentem; 8.4. Urządzenia do bonowania i rozliczania; 8.5. Załatwianie skarg, wniosków i reklamacji konsumenta; 8.6. Reklama w zakładzie gastronomicznym [JR]
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. P-190/2, P-190/3 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. P-190/1/XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Logistyka w obiektach hotelowych oraz gastronomicznych : skrypt / Jan Piotr Popielas, Roman Dawid Tauber. - Poznań : Wydawnictwo Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii, 2000. - 74 [22] s. ; 29,5 cm.
Instytut: TiR
Indeks ISBN: 83-908480-00005-5
1. Zarządzanie logistyczne przedsiębiorstwem; 2. Klient w logistyce stymulatorem działań i kosztów; 3. Koszty logistyczne; 4. Planowanie w logistyce; 5. Struktura logistyki, kształt i zastosowania. 6. Strategie logistyczne; 7. Zarządzanie zapasami; 8. Ekonomiczna wielkość zamówienia; 9. Zarządzanie magazynem; 10. Zarządzanie transportem; 11. Logistyczne systemy informacyjne; 12. Zarządzanie zasobami w logistyce; 13. Zarządzanie ludźmi w logistyce.
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 9981/XXVIII czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Bezpieczeństwo żywności i żywienia : komentarz do ustawy oraz przepisów wspólnotowych / Maria Grochowska. - Stan prawny na dzień 28 października 2006 r. - Gdańsk : Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, 2007. - 277 s. ; 24 cm.
Indeks ISBN: 978-83-7426-344-3
Część A: Komentarz do ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia; 1. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia a ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia; 2. Przepisy ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia a przepisy wspólnotowe; 3. Zakres regulacji ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia; 4. Wymagania zdrowotne i znakowanie żywności; 5. Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością; 6. Wymagania higieniczne; 7. Urzędowe kontrole żywności; 8. Właściwość organów i zasady współpracy w zakresie bezpieczeństwa żywności; 9. Odpowiedzialność za szkodę wyrządzoną przez żywność; 10. Zasady odpowiedzialności karnej i kary pieniężne za nieprzestrzeganie przepisów z zakresu bezpieczeństwa żywności; Część B: Komentarze do rozporządzeń wspólnotowych; 1. Rozporządzenie nr 178/2002; 2. Rozporządzenie nr 852/2004; 3. Rozporządzenie nr 882/2004; 4. Rozporządzenie nr 2073/2005.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28773, 28774 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 28772XXVI czyt. (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Zarządzanie jakością obsługi w restauracjach i hotelach / William B. Martin ; Tł. Magdalena Kachniewska. - Kraków : Oficyna Ekonomiczna. Wolters Kluwer Polska, 2006. - 219 s. : il. ; 24 cm.
(Sprzedaż, Obsługa Klienta, CRM)
Indeks ISBN: 83-7484-023-4
1. Co to jest jakość usług i jak możesz ją kształtować; 2. Oczekiwania gości: strona techniczna; 3. Oczekiwania gości: strona funkcjonalna; 4. Kształtowanie kultury jakości usług; 5. Twoja definicja jakości usług; 6. Włączenie doskonałej jakości usług w działania twojego przedsiębiorstwa; 7. Ocena postępów i nagradzanie pracowników; 8. Utrzymanie orientacji na klientów przez ciągłe doskonalenie jakości.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 24620, 25819, 25817, 24621, 24622, 24623, 25818 (7 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 24619/XXVIII czyt. (1 egz.)
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej