39963
Brak okładki
Czasopismo
W koszyku
Prace z zakresu chemii / [red. nauk. z. Zofia Cichoń]. - Kraków : Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, 2007. - 92 (6) s. : tab. wykr. il. ; 23 cm.
(Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie, ISSN 0208-7944 ; nr 737)
Autor
Cichoń Zofia. Red.
Forma i typ
Czasopisma
Temat
Oleje roślinne Tłuszcze jadalne
1. Ocena jakości olejów roślinnych na różnych etapach stosowania za pomocą wybranych wskaźników fizykochemicznych; 2. Wpływ utleniania węgla aktywnego w fazie ciekłej na jego zdolność do oczyszczania olejów posmażalniczych; 3. Oczyszczanie oleju posmażalniczego za pomocą adsorbentów mineralnych; 4. Zmiany jakości olejów przyprawowych w czasie przechowywania; 5. Zmiany oksydacyjne zachodzące w olejach roślinnych w czasie smażenia frytek; 6. Zmiany w składzie wyższych kwasów tłuszczowych w olejach jadalnych po smażeniu produktów skrobiowych.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Czytelnia Czasopism
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 03/c (1 egz.)
Strefa uwag:
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliogr. przy pracach.
Uwaga dotycząca języka
Streszcz. ang. przy pracach.
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Protected by ALTCHA
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej