40361
Brak okładki
Książka
W koszyku
Technologia żywności : podręcznik dla technikum. T. 2 / Mieczysław Dłużewski, Anna Dłużewska. - Wyd. 5. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007. - 418, [1] s. : il. ; 24 cm.
Autor
Dłużewski Mieczysław. Dłużewska Anna.
Temat
Żywność
Indeks ISBN
978-83-02-07976-4 (cz. 2) 978-83-02-07897-2 (całość)
Cz. 1: Operacje i procesy jednostkowe w technologii żywności; 1. Rodzaje operacji i procesów jednostkowych; 2. Operacje stosowane w obróbce wstępnej surowców żywnościowych; 3. Operacje mechaniczne; 4. Operacje termiczne; 5. Operacje dyfuzyjne; 6. Operacje i procesy fizykochemiaczne; 7. Procesy chemiczne; 8. Procesy biotechnologiczne w technologii żywności; Cz. 2: Metody itrwalania żywności; 9. Istota i sposoby utrwalania żywności; 10.Utrwalanie żywności za pomocą ogrzewania; 11. Utrwalanie żywności oparte na odwadnianiu na dodawaniu substancji osmoaktywnych; 12. Utrwalanie żywności metodami chemicznymi i biotechnologicznymi; 13. Utrwalanie żywności metodami niekonwencjonalnymi i skojarzonymi;
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 30882, 30883 (2 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 30881/XXVI czyt. (1 egz.)
Strefa uwag:
Uwaga ogólna
Dla kl. II technikum i szkoły policealnej.
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliogr. s. 418-[419].
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej