40038
No cover
Book
In basket
Zasady zbiorowego żywienia z elementami technologii gastronomicznej i obsługi konsumenta / Bożena Graniecka. - Warszawa : Wyższa Szkoła Ekonomiczna w Warszawie, 1998. - 154 [1] s. ; 24 cm.
Author
Graniecka Bożena.
Subject
Dietetyka Gastronomia
Instytut
P
Rozdział 1: Ogólne wiadomości o żywieniu; Rozdział 2: Kalorymetria; Rozdział 3: Składniki pokarmowe i normy ich spożycia; Rozdział 4:Normy żywienia i wyżywienia; rozdział 5: Zasady planowania i prowadzenia jadłospisów; Rozdział 6: Podstawy dietetyki; Rozdział 7: Żywienie wybranych grup ludności; Rozdział 8: Charakterystyka dwunastu grup produktów spożywczych; Rozdział 9: Zatrucia pokarmowe; Rozdział 10: Gastronomia w hotelach; Rozdział 11: Wizerunek zawodowego kelnera; Rozdział 12: Zasady obsługi stosowane w zakładach gastronomicznych; Rozdział 13: Śniadania w gastronomii hotelowej; Rozdział 14: Obsługa na piętrze; Rozdział 15: Wybrane zagadnienia z zasad serwowania; Rozdział 16: Charakterystyka bankietów organizowanych przez gastronomię hotelową; Rozdział 17: Charakterystyka konsumentów; Rozdział 18: Zasady serwowania deserów; Rozdział 19: zasady serwowania kuchni polskiej i obcych narodów; Rozdział 20: System rozliczeń kelnerskich; Rozdział 21: Bezpieczeństwo i higiena pracy w branży hotelarskiej i gastronomicznej;
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 9785 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
All copies are currently on loan: sygn. 9784/XXVI czyt. (1 egz.)
Notes:
General note
Aneks s. 145-154
Literatura s. 155
Reviews:
Confirm report execution
Protected by ALTCHA
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again