40014
Brak okładki
Książka
W koszyku
Zasady zbiorowego żywienia z elementami technologii gastronomicznej i obsługi konsumenta / Bożena Graniecka. - Warszawa : Wyższa Szkoła Ekonomiczna w Warszawie, 1998. - 154 [1] s. ; 24 cm.
Autor
Graniecka Bożena.
Temat
Dietetyka Gastronomia
Instytut
P
Rozdział 1: Ogólne wiadomości o żywieniu; Rozdział 2: Kalorymetria; Rozdział 3: Składniki pokarmowe i normy ich spożycia; Rozdział 4:Normy żywienia i wyżywienia; rozdział 5: Zasady planowania i prowadzenia jadłospisów; Rozdział 6: Podstawy dietetyki; Rozdział 7: Żywienie wybranych grup ludności; Rozdział 8: Charakterystyka dwunastu grup produktów spożywczych; Rozdział 9: Zatrucia pokarmowe; Rozdział 10: Gastronomia w hotelach; Rozdział 11: Wizerunek zawodowego kelnera; Rozdział 12: Zasady obsługi stosowane w zakładach gastronomicznych; Rozdział 13: Śniadania w gastronomii hotelowej; Rozdział 14: Obsługa na piętrze; Rozdział 15: Wybrane zagadnienia z zasad serwowania; Rozdział 16: Charakterystyka bankietów organizowanych przez gastronomię hotelową; Rozdział 17: Charakterystyka konsumentów; Rozdział 18: Zasady serwowania deserów; Rozdział 19: zasady serwowania kuchni polskiej i obcych narodów; Rozdział 20: System rozliczeń kelnerskich; Rozdział 21: Bezpieczeństwo i higiena pracy w branży hotelarskiej i gastronomicznej;
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 9785 (1 egz.)
Czytelnia - Magazyn
Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 9784/XXVI czyt. (1 egz.)
Strefa uwag:
Uwaga ogólna
Aneks s. 145-154
Literatura s. 155
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Protected by ALTCHA
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej