40356
Książka
W koszyku
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem / Antonina Kopta, Barbara Łuszczki. - Wyd. 2. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1989. - 312 [2] s. ; 21 cm.
Autor
Kopta Antonina. Łuszczki Barbara.
Temat
Żywność Towaroznawstwo
Instytut
ZIM
Indeks ISBN
83-02-02935-1
1. Wiadomości wstępne; 2. Podstawowe wiadomości o środkach żywnościowych; 3. Charakterystyka procesów technologicznych w produkcji gastronomicznej; 4. Ocena towaroznawcza i zastosowanie tłuszczów spożywczych w technologii gastronomicznej; 5. Ocena towaroznawcza i zastosowanie ziemniaków, warzyw, owoców oraz grzybów w technologii gastronomicznej; 6. Ocena towaroznawcza i zastosowanie mleka oraz jego przetworów gastronomicznej;
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Czytelnia - Magazyn
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 7583/XXVI czyt. (1 egz.)
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej