12415
Brak okładki
Książka
W koszyku
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2008, nr 3 = 58.
1. Czynniki kształtujące teksturę serów topionych; 2. Porównanie profilu lotnych związków mleka fermentowanego i niefermentowanego przez bakterie jogurtowe i szczepy probiotyczne; 3. Czynniki wpływajace na wybór mlecznych napojów fermentowanych przez studentów Wrocławia; 4. Zastosowanie chromatografi cieczowej w badaniach autentyczności masła; 5. Jakość mięsa krów zaliczonych w klasyfikacji poubojowej EUROP do różnych klas; 6. Zmiany zawartości oraz aktywności przeciwutleniającej polifenoli i albumin grochu podczas fermentacji w bioreaktorze SSSR; 7. Zawartość wybranych składników żywieniowych w ziarnie owsa czarnego i żółtoziarnistego; 8. Wpływ stopnia rozdrobnienia mikronizowanych preparatów wysokobłonnikowych na ich wybrane właściwości funkcjonalne; 9. Wpływ warunków przechowywania na jakość wybranych, dostępnych w obrocie handlowym, mało przetworzonych produktów warzywnych; 10. Zastosowanie zautomatyzowanego analizatora mikrobiologicznego Bact/Alert 3D (Biomerieux) do wykrywania Alicyclobacillus sp. w zagęszczonych sokach jabłkowych; 11. Wykorzystanie włókna surowego do wykrywania zafałszowań w herbacie; 12. Wpływ temperatury przygotowania ekstraktów herbaty białej na skład flawan-3-oli i ich oddziaływanie na dostępność składników odżywczych z pasztetu mięsnego; 13. Pozycja jakości posiłków wśród czynników kształtujących preferencje nabywców usług gastronomicznych; 14. Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym; 15. Współczesny leksykon wiedzy o żywności; 16. Nowe książki.
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej