11994
Brak okładki
Książka
W koszyku
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 2008, nr 1 = 56.
1. Od redakcji; 2. Jakość wołowiny; 3. Interakcje skrobi różnego pochodzenia botanicznego z nieskrobiowymi hydrokoloidami polisacharydowymi; 4. Charakterystyka żeli sporządzonych ze skrobii ziemniaczanej z udziałem wybranych sacharydów; 5. Charakterystyka składu chemicznego przetworów jęczmiennych ze szczególnym uwzglednieniem składu frakcyjnego błonnika pokarmowego; 6. Porównanie zawartości frakcji włókna pokarmowego w odmianach dyni z gatunku Cucurbita maxima i Cucurbita pepo; 7. Aktywność przeciwutleniająca nowych odmian fasoli (Phaseolus vulgaris L.); 8. Zmany aktywności przeciwutleniającej nasion fasoli kolorowej"Red kidney" (Phaseolus vulgaris L.) pod wpływem różnych form obróbki hydrotermicznej; 9. Właściwości przeciwutleniające herbatek owocowych; 10. Zawartość wybranych metyloksatyn i związków fenylowych w naparach różnych rodzajów herbat rozdrobnionych (dust i fannings) w zależności od czasu parzenia; 11. Ważność wybranych cech jakościowych jabłek dla konsumentów; 12. Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny i wartość odżywczą sera salami; 13. Ocena sposobu żywienia pacjentów w szpitalach województwa małopolskiego; 14. Zarządzanie jakością produktu ekologicznego; 15. Problematyka żywnościowa w ustawodastwie polskim i unijnym; 16. Współczesny leksykon wiedzy o żywności; 17. Nowe książki; 18. Technolog Żywności;
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej